Ragu Bò

Vừa hầm xong một nồi ragu bò thơm phức đây...sẵn nấu thì nấu nhiều chút để múc ra một hộp cho cô giáo dạy đàn của Annie, cổ rất nhiệt tình ủng hộ mấy món của mình :)) với lại anh Q thích ragu bò hơn là bò kho cho nên khi nấu ragu thì không sợ bị ế nhen...hihi...

Phân lượng 6 người ăn

- 1.5lb (~650gr) thịt bắp bò
- 1lb (~450gr) thịt nạm bò
- 1L chicken broth
- 450ml nước dừa
- 500ml nước lạnh
- 1 lon nhỏ 6oz tomato paste
- 3 tép tỏi + 1 củ hành hương + 3 lát gừng...tất cả bầm nhuyễn chia làm 2, một phần ướp thịt và một phần để xào
- carrot, khoai tây, nấm, đậu. bắp...mỗi thứ một it tùy theo ý thích

- thịt bắp và thịt nạm lạng bỏ mấy phần mỡ phần gân xung quanh, cắt miếng vuông vừa ăn...(quá mỏng sẽ mau mềm và bị rả, còn dày quá thì lâu chin và bị dai)
- rửa thịt với muối và rượu trắng, sả lại nước lạnh
- bắc nồi nước sôi cho khoảng 3 lát gung, tí muối và tí rượu vào...chờ nước sôi già thì cho thịt vào trụng sơ qua rồi trút ra rổ sả lại nước lạnh và để ráo

- lấy cái chén pha gia vị ướp thịt: 1/2 muỗng canh steak season + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh xì dầu + 1/2 muỗng canh bột nêm nấm + 2 muỗng canh tomato paste + hành tỏi gừng bầm nhuyễn + 1/2 muỗng rượu đỏ (optional)...trộn đều rồi nếm thử theo khẩu vị, thích mặn ngọt gì đó thì mình cho thêm đường muối....ướp thịt qua đêm



- bắc chảo cho 1tbsp butter + 1/2tbsp dầu và gừng tỏi hành bầm nhuyễn phi thơm rồi cho thịt vào xào....xào lửa lớn cho thịt săn thơm
- trong lúc xào thịt thì lấy cái nồi cho vào chicken broth + nước dừa + nước lạnh + tomato paste....nấu sôi
- khi thịt săn thơm rồi thì trút qua bên nồi nước broth....nêm nếm đường muối, bột nêm nấm vừa ăn theo khẩu vị...
- khi thịt mềm thì mới bắc đầu để carrot, khoai tây, nấm, đậu, etc....rau củ nào lâu mềm thì cho vào trước, cái nào mau mềm thì cho sau...
- cuối cùng thì quậy chút bột năng vào cho nồi ragu hơi sánh sánh là xong



Múc ragu ra dĩa, nướng bánh mì nóng giòn....thơm quá sức luôn...Enjoy :))