Đốn Củi - Log Cake

Last week bạn tổ chức party ở nhà bạn, vừa sinh nhật vừa chơi Christmas party và có nhờ Tanya làm bánh. Lúc đầu Tanya định làm log cake nhưng khi đi shopping mua được cái khuôn bánh hình nhà nhỏ nhỏ nên đổi ý không đi đốn củi mà đi xây nhà village :)) Tuần này là New Year tới phiên nhà Tanya host party nên bố Annie ra request Tanya làm bánh log cake....uhmmm....tưởng là trốn không bị đi đốn củi ai ngờ cuối cùng cũng phải vác đồ đi đốn thanh củi về để đón năm mới...hihihihi....Kì này làm party ở nhà mà bố Annie không cho Tanya nấu món gì hết, chỉ làm cái bánh và nấu nồi soup thôi, còn mấy món kia là order party trays....a há khỏe re sung sướng :))

Hành trình đốn củi của Tanya đây

nướng bánh....làm bánh vanilla bình thường thôi hà


- bánh nướng xong, cuộn bánh....Tanya quên mua hũ jam nên mình làm nhân whipped cream. Cuộn bánh xong thì cắt ra khúc và ráp bánh.


- lớp kem phủ bánh là Tanya làm chocolate ganache, Tanya thích làm chocolate hơn làm kem bơ...hihihi...một phần là Tanya làm kem bơ chưa được ngon lắm và một phần kem bơ ăn hơi ngán hơn chocolate :) Tanya dùng 1/2 semi sweet chocolate và 1/2 milk chocolate nên mùi vị rất ngon, làm nhiều nên Tanya đã làm double recipe


- bào cái thanh chocolate ra nhỏ nhỏ để rải lên khúc cây làm wood chips, gắn mấy cái mushroom làm bằng marzipan


- Tanya lấy mấy cành lá, trái thông giả làm decoration, sẵn có 2 chú chim gắn lên cho thêm đẹp, rây powdered sugar để làm tuyết....bà Ngoại nói 2 con chim đó sao hẹn hò ngoài tuyết lạnh lẽo vậy chời...hahahaha....


- đốn khúc củi hết sức ưng ý, mọi người ai cũng thích....làm mất hết gần 4hrs từ lúc nướng tới hoàng thành, vậy mà cắt bánh ra nháy mắt 5min là hết cái bánh :))

Phúc - thêu x-stitch

Được mấy ngày nghĩ lễ Noel tuần rồi Tanya đã có thời gian hoàng thành bức thêu chữ Phúc này just in time treo lên tường đón năm mới :) Tanya mua mẫu thêu chữ thư pháp bên VN ở shop thêu ND, em là thành viên của HTT có shop bán đồ thêu thùa và em có designed mẫu chữ thư pháp như là Phúc, Lộc, Tâm, etc...sẵn Tanya có dì bà con từ bên VN về Cali nên Tanya nhờ dì cầm về dùm hồi năm ngoái. Từ năm ngoái tới nay mới đem ra thêu đó...hihi...có 2 cái tay mà cái gì cũng muốn làm :)) Tanya bắc đầu hồi cuối tháng 10, mỗi tối bỏ ra hơn 1hr để thêu trước khi đi ngủ, mà đâu có được thêu liên tục đâu à, ngày thêu ngày không và thêu cho tới còn 1/2 chữ P thì Tanya gác qua một bên để lo làm mấy việc khác gấp hơn....vậy là kéo dài mãi cho tới Christmas break nghỉ ở nhà mấy ngày nên đem ra làm và hoàng thành hết sức là ưng ý :)) Bố Annie vừa thấy Tanya ráp vào khung xong là lậc đậc lấy búa lấy đinh đóng lên tường liền, anh thích lắm bởi vậy anh luôn ủng hộ Tanya thêu thùa (sometime có cằn nhằn vì Tanya cận thị nặng quá rồi)

Tanya thêu không kẽ hàng nên không cần giặc, thêu xong ủi thẳng và ủi thêm miếng vải keo cho cứng là Ok.
Mẫu thêu 16x20in, xài hết 6-7 tép chỉ DMC code 844, lên khung size 20x24...Tanya không đặc làm custom framing mà mua khung về tự làm vì mình thích đi đường viền theo kiểu Á Đông. Tanya ra tiệm vải VN gần nhà mua khúc vải gấm đen, mới đầu định mua gấm hình lá trúc nhưng người ta không có, nhìn qua thấy gấm đen hình cá vàng cũng đẹp và cá cũng tượng trưng cho may mắn nên mua. Tanya cắt 4 miếng dài và may xung quanh miếng thêu xong thì đo cho vừa khung và ráp vào....vậy là mình có một bức tranh really unique and special :)



Phúc sinh lễ nghĩa gia đình thịnh

Pineapple Upside Down Cake

Bà Ngoại của Annie tới nhà bạn ăn tối, bà Ngoại kêu Tanya làm cái bánh cho Ngoại mang đi..."dạ được, mẹ muốn bánh gì", "bánh khóm con hay làm đó"....uhmm....nghĩ trong bụng bánh khóm là bánh gì, mình hay làm bánh khóm hả ta....tự nhiên ngố ngố quên hẳn bánh khóm là bánh gì nên hỏi lại Ngoại "bánh khóm là bánh gì vậy mẹ"..."trời đất cái bánh mà có mấy khoanh khóm trên mặt con hay làm hoài đó" "làm gì mà hỏi ngớ ngớ dzậy Thảo"....hahahaha...."à nhớ ra rồi là pineapple upside down"...tự nhiên bà Ngoại nói bánh khóm làm mình ngớ ngẩn, mà phải há pineapple là khóm chứ còn gì nữa, tại mình giỏi quá nên tiếng Việt tiếng Anh tùm lum tà la ra :))

Công thức bánh Tanya có chỉ ở ĐÂY. Kì này có chút thay đổi, Tanya không làm cream cheese ở giữa bánh vì dì bạn của Ngoại không thích béo và Tanya thay đổi 1C dầu = 1/2C dầu + 1/2C butter....thấy mùi vị ngon hơn.

Bánh mới ra lò đây, để bánh cool ngụi khoảng 1hrs mới trút ra dĩa và đợi cho bánh thiệt ngụi rồi mới decorate. Sẵn còn đang mùa lễ nên Tanya decorate theo chủ đề GS, làm chocolate rose leaves và cherry candies gắn lên bánh, rây một chút powdered sugar cho đẹp

Mì Vịt Quay

Thanh toán 1/2 con vịt quay còn dư lại bằng cách đem nấu mì là ăn ngon nhất, sẵn trời mưa gió lạnh lẽo húp soup nóng cho ấm.

- nước soup gà (Tanya thường hầm sẵn rồi chia ra từng hộp cất freezer)
- mì
- vịt quay
- cải baby bok choy hoặc rau cải gì có sẵn trong tủ lạnh
- hành ngò

- lựa mấy miếng xương vịt quay bỏ vào nồi soup gà nấu cỡ 30min cho nước soup có mùi thơm vịt quay. Nêm nếm đường muối và chút xíu nước mắm theo khẩu vị, khi gần ăn thì cho thêm vài giọt dầu mè

- thịt vịt còn lại thì đem nướng cho nóng hoặc bắc chảo xào sơ với tỏi và gừng

- trụng mì nhớ trộn tỏi phi cho thơm. Tanya không có đi chợ mua mì trứng nên luộc mì Nhật ăn cũng ngon



- nhanh gọn chừng khoảng 45min là có tô mì vịt quay nóng hổi thơm ngon ăn ấm bụng ngày mưa gió

Xôi Gà Lạp Xưởng

Lúc nào món xôi món nếp cũng là món ruột của bố Annie, nấu cả nồi để đó hể ai đói đói thì lấy ăn không cần phải lu bu làm này làm nọ cho mắc công...hihii...để thời gian rảnh mình làm chuyện khác chứ, được có mấy ngày nghỉ nên phải tranh thủ :)) Trong tủ có sẵn gì thì nấu đó, trời mưa gió làm biếng chạy đi chợ....uhmm...mà trong pantry lúc nào cũng có đủ đồ, thích nấu ăn nên phải dự trữ :)

- 2 cái đùi gà, lóc bỏ xương và cắt mỏng
- 3 cái lạp xưởng cắt mỏng
- 1 chút frozen vegetables
- chả lụa cắt chỉ (optional)
- 2 trứng vịt muối luộc chín
- 1 chút tôm khô ngâm nước nóng cho mềm
- 1 củ hành tím cắt nhỏ
- 2 tép hành lá cắt nhỏ
- 5 cups nếp (dùng cup nhỏ của nồi cơm)
- 1 lon chicken broth

- nếp vo sạch bỏ vào nồi nấu, cho vào 1 lon chicken broth và nước lạnh canh sao cho vừa để nếp không bị nhảo. Để tôm khô vào nấu chung, nêm chút xíu đường muối hoặc bột nêm gà và 1 muỗng cafe tỏi phi cho thơm

- bắc chảo nóng để hành tỏi cho thơm rồi để gà và xào cho vừa chín thì để lạp xưởng, chả lụa và frozen vegetables vào...nêm chút đường muối tiêu và xì dầu...xào chín tắc lửa để đó khi nào nếp chín thì mình trộn vào nếp

- trứng vịt muối luộc chín cắt nhỏ nhỏ



- khi nếp chín mở nấp xới cơm, cho vào 1 muỗng canh white wine or cooking wine cho thơm rồi để đồ xào vào trộn thiệt đều xong đậy nấp lại khoảng 15min cho nóng thì mới lấy ra ăn...nồi xôi nếp thơm phức hà :))



- đơn giản vậy là xong xôi gà lạp xưởng....nhà Tanya không thích thịt chà bông nên không để. Nếu nấu nhiều và siêng thì thịt gà mình đem khìa thay vì xào thì sẽ ngon hơn.

Snowy Village - Fruit and Chocolate Cake

Chiều nay sinh nhật bạn, bạn đặc làm cái bánh và giao cho Tanya muốn làm kiểu gì cũng được miễn là có chocolate và fruit cake....a chuyện nhỏ mà, 2 loại bánh này là Tanya làm thường xuyên :)) Sẵn là lễ Christmas nên Tanya làm bánh sinh nhật theo chủ đề GS cho đẹp. Nhờ hôm trước đi shopping thấy tiệm William Sonoma có sale và mua được cái khuông có mấy ngôi nhà cute cute nên Tanya đem ra làm bánh. Mới vừa làm xong thích quá đi, bà Ngoại và bố Annie khen dạo này Tanya làm bánh lên tay, càng ngày càng có kinh nghiệm và càng đẹp....hihihihi....được khen là cười híp mắt hà.....giờ thì đang rảnh chờ tới 6pm mới đem bánh qua nhà bạn nên Tanya lên đây post cái bánh khoe với mọi người :))

bạn thích fruit cake có mùi cinnamon nên Tanya làm ổ tròn để làm cái base.....trét một lớp mỏng chocolate icing làm giống như đất cát và đổ thêm một lớp lemon sugar glaze lên để làm như tuyết


mấy ngôi nhà thì làm bằng chocolate cake....chờ thiệt ngụi rồi mới pha màu kem bơ để decorate


- sao 45min thì ta có một ngôi làng nhỏ nhỏ đang có tuyết rơi gọi là Snowy Village :)) tại vì ổ bánh tròn làm base hơi nhỏ nên chỉ để được 3 ngôi nhà thôi. Tanya lấy mấy cây lá giả cấm lên cho đẹp, dùng powdered sugar rây lên giống như tuyết....biết chắc thế nào bạn cũng sẽ thích lắm...uhmmm....mà đẹp như vậy thì không nỡ ăn hén :))

Happy Holidays

Gia đình Tanya mến chúc các anh chị bạn bè gần xa một lễ Giáng Sinh an lành và hạnh phúc bên gia đình người thân. Chúc tất cả một năm mới vạn sự như ý, thành công và may mắn.

All the best of luck and happiness!!!

Citrus Cheesecake and Vanilla Pudding

Xong thêm một phần bánh của bạn đặc nữa đây....2 tuần nay là ôm cái oven không rời, hể đi làm về ăn cơm xong là nhảy vào làm bánh kẹo. Hôm qua đã mang bánh kẹo gởi tặng xong hết rồi, bây giờ thì tới phiên làm bánh của bạn order. Citrus cheesecake, Tanya làm theo recipe trong sách, chỉ có vanilla pudding là Tanya bày vẽ thêm để cho bánh có mùi vị ngon hơn :)) kết hợp chua chua ngọt ngọt và béo ăn ngon lắm đó, mọi người thử làm một cái cho mùa lễ này nhe.

- 1C Graham crackers xay nhuyễn
- 1/3C brown sugar
- 1/4C butter (melted)
- 4 pkg cream cheese (8oz ea)
- 1C sugar
- 2 tbsp all purpose flour
- 1 tsp vanilla
- 4 eggs
- 3 tbsp lemon juice, lime juice and orange juice
- 1 trái chanh vàng cạo vỏ
- 1 trái chanh xanh cạo vỏ
- 1 trái cam cạo vỏ

- phần juice and zest là Tanya cho thêm vào chứ original recipe chỉ để một chút nước chanh và cam thôi. Các bạn vắt juice chanh và cam pha chung rồi múc ra 3 tablespoons. Còn cạo vỏ chanh và cam thì nhiều ít tùy thích, nhưng cũng đừng để nhiều quá thì bánh sẽ đắng


- preheat oven at 325F

- trộn Grahams crackers, brown sugar and butter cho mịn xong thì ép vào khuông springform 9" or 10". Đem bỏ vào lò nướng khoảng 10min xong thì lấy ra

- cream cheese để bên ngoài khoảng 20min cho mềm. Lấy cái thao lớn để cream cheese, sugar, vanilla and flour vào, dùng mixer beat cho mịn

- từ từ đập từng cái trứng bỏ vào, mỗi trứng beat khoảng 30sec

- sao cùng mới để juice and zest vào trộn đều và đổ vào khuông đem nướng khoảng 1hr

- khi bánh chín khoang vội đem ra ngoài, các bạn nên mở hé cửa oven để đó khoảng 30min rồi mới lấy bánh ra ngoài. Nếu bánh vừa chín mà lấy ra ngoài liền thì giữa nóng và lạnh bánh cheese sẽ bị crack (kinh nghiệm của Tanya nhé...hihi)

- bánh cheese để trong tủ lạnh khoảng 2-3hrs sao đó thì mình mới trét vanilla pudding lên

- mình dùng khoảng 2.5 hũ Jello vanilla pudding trét lên mặt bánh và xung quanh. Lấy bánh Nilla wafers để xung quanh. Cho 1/2 hũ pudding còn lại vào cái bao pasty bag và dùng shell tip để đi viền xung quanh bánh cho đẹp...nói chung là các bạn decorate theo ý thích


Trang trí xong thì cất bánh trong tủ lạnh cho tới khi nào ăn, bánh cheese phải luôn luôn giữ lạnh thì ăn mới ngon

Để sẵn trong cái mâm để xách đem giao cho bạn...bạn thích quá chừng làm mình cũng vui theo....thiệt không có gì vui bằng khi sản phẩm của mình được mọi người thưởng thức :))

Nón Beret cho Annie

Hôm trước thấy bên DQ show cái nón beret cute quá nên Tanya làm theo, Tanya chưa móc beret lần nào, đây là cái đầu tiên. Tanya làm đại khái theo cách của DQ chỉ, có vài chổ thay đổi để vừa theo đầu của Annie. Sẵn có cuộn len mix color hồng hồng tím tím nên đem ra vọc chơi trong lúc chờ nướng bánh.....hihhihi.....đây gọi là tranh thủ mọi lúc mọi nơi, tranh thủ từng phút từng giờ...hihihi.....

Móc len mix color phần trên và dùng len hồng móc chân nón, làm xong là đè người mẫu ra đội và chụp hình liền, chị nhỏ thích lắm cứ lăng xăng khoe với bố là Annie có nón mới và nón mới có 2 cái bông so cute :)) Lát nữa đội nón này ra phi trường đón bà Ngoại đây...có Ngoại qua đây chơi với Annie thì Tanya sẽ có thêm thời gian bày thêm chuyện này chuyện nọ...hahahaha :))

Phở Tái Bò Viên

Mỗi lần hỏi bố Annie muốn món nước gì thì bố đều trả lời là "Phở"...thì hỏi vậy thôi nhưng Tanya đã biết trước câu trả lời :) Anh thuộc dạng khó ăn, không ăn đồ củ qua đêm đâu nhé vậy mà ăn phở thì ăn liên tục mấy ngày hông ngán đó. Sáng Chủ Nhật đi chợ mua các thứ và hầm một nồi phở lớn để ăn 2 ngày theo yêu cầu của ông chủ :) Mà phở không cần phải rườm rà gầu gân sách gì đâu, chỉ cần phở tái bò viên và đuôi bò là đủ rồi....uhmm....mặc dù không ăn nạm gầu nhưng vẫn phải có một miếng nhỏ hầm trong nồi nước soup thì phở mới có vị thơm.

- xương đuôi bò và xương bò
- 1lb nạm và 1lb bắp bò
- thịt filet mignon làm tái
- bò viên
- hồi, quế, quả thảo
- củ hành, củ gừng, củ cải trắng
- bánh phở
- hành ngò, giá, rau quế

- xương bò và thịt rửa muối, nấu sơ qua với nước sôi, trút ra xả lại nước lạnh cho sạch rồi mới đem hầm như vậy không bị hôi

- để các gia vị trong cái basket nhỏ, chuẩn bị các thứ chờ nước sôi mới để xương và thịt vào hầm. Để viên đường phèn và tí muối....riu riu lửa hầm khoảng 4hrs, nếu thấy nước rút bớt thì châm thêm nước sôi vào hầm tiếp. Canh đuôi bò mềm thì vớt ra chứ để hầm 4hrs thì thịt bỡ ăn không ngon.



- hầm xong thì vớt bỏ xương và các thứ gia vị, giữ lại đui bò và thịt nạm. Lược lại nước soup cho trong sạch...nấu sôi và nêm nếm đường muối nước mắm theo khẩu vị

- chuẩn bị bánh phở tươi (nếu có), cắt thịt tái, nếu mua bò viên ở chợ thì phải trụng bò viên qua nước sôi với muối...còn làm ở nhà thì bảo đảm ngon và sạch...hihih...lần sao Tanya sẽ share cách làm bò viên nhé.



Vậy là xong tô phở tái bò viên đặc biệt thơm ngon chất lượng...bố con Annie xì xụp ăn mà thấy thương...hihihi.....Phần Tanya chỉ phở bò viên nhỏ thôi, không thịt nạm thịt tái gì hết. Mấy ngày nay thời tiết mưa gió bão bùng, có tô phở nóng ăn đã gì đâu á :)

Christmas Chocolate and Cookies

Weekend này làm thêm một mớ chocolate and cookies để đem cho, kì này có thời gian thông thả hơn nên chụp hình lại khoe :)) tuần rồi toàn làm vào lúc khuya nên chỉ làm lẹ lẹ rồi đi ngủ chứ không chụp hình....một mớ này xong rồi còn tiếp một mớ nữa sẽ làm ngày thứ 3 và thứ 4 để giao cho bạn (bạn đặc làm chứ không phải làm cho).....uhmmm....cái tội sân si thì như vậy đó, tối ngủ mà cũng toàn nghĩ tới chocolate và cookies....cũng may là chưa bị mớ hay sleep walking gì đó...hihihihi...

Basic chocolate recipe Tanya đã có chỉ ở ĐÂY, the main ingredients are cream, butter and chocolate...các bạn thay đổi mùi vị chocolate theo ý thích, be creative and play around with the flavors, các bạn sẽ có những viên chocolates ngon cho mùa lễ :))

Cherry white chocolate
- Hình bên trái là lúc đổ white chocolate và paper cup để tạo hình và gắn lên trái cherry candy. Hình bên phải là sao khi dipped vào semi sweet chocolate và drizzle white chocolate on top....thành phẩm :)



Butterscotch and nuts chocolate.
- Hình bên trái là lúc đổ butterscotch vào khuông chờ cho đặc xong thì lấy ra cắt ra từng miếng vuông nhỏ. Hình bên phải là sao khi dipped vào dark chocolate, drizzle chocolate and red sugar on top....thành phẩm :)



Peppermint and coconut chocolate.
- Hình bên trái là dùng white chocolate và peppermint flavor, nhiểu chút màu xanh của Wilton và chút coconut flakes....đổ mixture vào paper cup để tạo hình gắn hạt cashew nuts lên cho đẹp, sao khi chocolate đặc thì gỡ bỏ giấy. Hình bên phải là sao khi dipped vào milk chocolate và drizzle chocolate on top....thành phẩm :))



Cream cheese cookies



Almond and cherry cookies



Cream cheese chocolate puff



Cái máy chụp nhiều hình quá hết battery rồi.....đang charge battery nên Tanya không chụp hình lúc Tanya để bánh kẹo vào hộp....sẽ update hình sau nhé :))

Ăn Gì và Làm Gì :))

Tuần này đụng ngay giữa tháng có nhiều việc trong hãng và thêm gần cuối năm year end nên càng busy....rồi thêm cái vụ xí xọn làm bánh kẹo đem tặng nữa chứ...ui trời, cứ ước sao cho mình có thêm mấy cái tay nữa để làm công chuyện....uhmmm.....mà mọc thêm mấy cái tay nữa chắc quái dị lắm hả, sẽ nhìn hông đẹp đâu hả....thôi để nguyên 2 cái tay cho đẹp hén, chịu khó thức khuya chút không sao...hihihi...(bà điệu nói chuyện có khác) Busy nên Tanya nấu sẵn mấy món để trong hộp cất tủ lạnh, mỗi ngày chỉ cần đem ra hâm lại là mâm mâm được chứ hông cần phải bày vẽ gì nhiều. Từ thứ 3 cho tới thứ 6 là mấy món này đây

Canh cải chua sườn non và trứng muối chưng



Canh soup đui bò và thịt kho măng



Mấy bữa tối nay vui lắm, Tanya xách cái laptop vô kitchen để chổ counter vừa làm việc office, vừa làm kẹo chocolate :)) Trong lúc chờ chocolate đặc thì mình làm việc, reply emails và requests của mấy ông project directors bên Dubai office. Lục đục vậy mà cuối cùng cũng xong được một mớ bánh kẹo để sáng hôm nay đem cho cô babysitter của bé Annie, cho bố Annie đem vào hãng còn bên hãng của Tanya thì thứ 2 mới đem vào....bạn bè gia đình thì tới ngày 23 mới đem tặng. Bố Annie thì sợ Tanya mệt nên cứ cằn nhằn tại sao mình tự chuốc khổ vào thân, tại sao không đi mua mà cứ bày ra làm...uhmmm...năm nào cũng bày và năm nào cũng nghe bố Annie hát đi hát lại mấy câu này....hihihihi..."tui thích thì tui làm á" trả lời vậy là bố nín thinh đi ngủ luôn :)) Giữa khuya 11-12 giờ mà mùi bánh cookies nướng thơm phức làm bố chịu hông được phải đi ra nhìn và bóc một miếng rồi quay trở vô...hahahaha...complain tui hả, coi ai ăn nhiều nhen :) Tanya quên chụp hình rồi, để weekend này làm sẽ chụp hình khoe hén...total lần này làm 3 loại chocolates và 2 loại cookies.