topbella

Hủ Tiếu Cá



Thời tiết mùa Hè nóng nực ăn cá nhiều cho giải nhiệt mát mẻ trong người :) Mỗi lần làm chả cá thì mình chừa riêng ra mấy miếng filet để nấu hủ tiếu cá hoặc bún cá. Hồi trước khi chưa biết làm chả cá thì mình nấu hủ tiếu với cá filet như ở Saigon, từ khi xay được chả cá thì mình để thêm vào cho có này có kia...hihi....Tanya chỉ chia sẻ cách mình thường nấu thôi nhen (đã modified theo ý mình chứ không giống exactly như hủ tiếu Saigon) còn về phân lượng thì phải tùy theo khẩu phần của mỗi nhà nhen.
- chicken broth (lúc nào mình cũng hầm sẵn)
- filet cá tilapia
- chả cá
- hủ tiếu...Tanya mua loại miếng sợi lớn của Nhật gần giống như hủ tiếu dai, ăn rất ngon và không quá dai như hủ tiếu dai Vn



- cá rửa sạch với muối để ráo và cắt từng miếng vuông lớn, ướp cá với đường muối tiêu và đầu hành lá bầm nhuyễn
- chả cá vo viên chiên vàng
- lấy cái nồi cho nước lạnh vào nấu sôi, đập thêm miếng gừng nhỏ. Khi nước sôi già thì trút cá filet vào và đảo sơ qua 2-3 vòng rồi vớt ra cái rổ...đổ bỏ nước trụng cá....mình làm như vậy để cá không bị tanh khi mình để cá vào nồi nước soup
- nước soup chicken broth nấu sôi thì để cá đã trụng và chả cá chiên vào, nêm nếm đường muối nước mắm theo khẩu vị của mỗi nhà.



- hủ tiếu luộc mềm cho ra rổ để ráo
- hành ngò cắt nhuyễn
- giá và hẹ rửa sạch
- thêm chén mắm ớt và vài lát chanh. À còn thêm hành phi nữa chứ...Tanya mới phi xong rổ hành phi thơm phức giòn rụm đây



Tô hủ tiếu cá hấp dẫn không nè...yummy....xí xọn đem mấy chén dĩa màu xanh ra ăn cho mát mắt, làm dịu bớt cái nắng chói chang của mùa Hè :)

Offline Baby Shower



Per request của chị Bee và Hiền muốn học làm bánh flaky taro nên Tanya chọn ngày offline để mấy chị em xúm lại chơi...sẵn dịp họp mặt làm surprise baby shower cho bạn bầu Hiền luôn, đem hai mẹ con đi tắm trước khi sanh :)) Lúc đầu là định làm potluck mỗi người một món nhưng giờ cuối ai cũng có việc bận, chỉ có mỗi chị Bee, bầu H và em L tới được thôi...à mà vui quá xá nhen, cười mỏi miệng luôn, ăn no cứng bụng luôn :))
Cũng theo request của mọi người muốn Tanya làm món gỏi đu đủ khô bò và heo quay. Mâm gỏi đu đủ hấp dẫn lắm nè, phần lớn là khô bò mặn, dĩa nhỏ là khô bò chay nha.



Hai miếng heo quay đang được nướng trong lò nè. Mâm salad rau sống dưa leo và khóm chuẩn bị để cuốn heo quay với bánh hỏi nha.



Ăn no nê đâu đó xong xuôi thì mấy anh xã ra ngoài phòng khách coi Olympic còn mấy nàng vợ thì trong bếp bày đồ ra làm bánh flaky taro....cô giáo Tanya chỉ từng bước một nha, đông bột, nhồi bột, cán bột...3 nàng học trò giỏi chăm chỉ học nhưng không biết có thực hành hay không, bạn bầu H thì chăm chỉ chờ bánh chín để măm măm thôi...haha...Mâm bánh nóng hổi thơm phức mới ra lò đây, mấy bạn học trò nhớ phải trả bài cho giáo đó nhen :)



Baby shower thì làm sao thiếu cái bánh được chứ, mình phải làm bánh cho bầu ăn cho đã trước khi bầu đi sanh...haha...Tối thứ 6 ôm cái bánh tới 1 giờ sáng mới xong nhưng không mệt vì cái bánh khá là ưng ý :) Làm theo favorit của bạn bầu thích ăn kem lá dừa và dừa nên nhân bánh Tanya đánh whipped cream và lá dứa rồi sau đó trộn coconut flakes vào, vừa đủ thơm vừa đủ ngọt...ngon...



Làm kem butter sữa tươi phủ bên ngoài, không có gì ngán bằng chuyện trét kem và chà láng kem nha...hihi...tay nghề amateur của Tanya thì mất hơn 30min mới trét kem xong, thôi tự an ủi là mình chưa học qua trường lớp nào mà làm được như vậy thì cũng ok lắm rồi :)) Decor bánh vuông như cái hộp quà vậy đó, rắt color sprinkles xung quanh cho vui mắt cho nhìn giống đồ của baby.



Cái bánh và thùng quà cho bạn nè. Chúc bạn bầu mọi việc như ý, 2 mẹ con khỏe mạnh nha (can't wait to meet the little guy)



Có 2 tên giặc con đang phá cái bánh đây, cứ lè lười liếm kem không hà....hihi...bánh ăn ngon, bạn bầu ủng hộ tới 3 miếng luôn :))

Bánh Choux Cream Cheese



Mùa Hè nóng nực, ở nhà relax với mấy cái bánh choux mát lạnh thì thiệt là tuyệt vời :))

Tanya mới làm xong mâm bánh choux để đem cho cô giáo dạy đàn, mấy tháng nay bận việc này việc kia nên không có tới cô để tập đàn, chỉ ở nhà thỉnh thoảng bấm bấm từng tứng tưng vài bài chơi thôi...mà thiệt tình, lớn tuổi mấy ngón tay không có mềm dẻo gì nữa, không tập đàn liên tục thì mấy ngón cứng ngắc chạy phím không trật tới trật lui...haizzz...hay tại vì mình không có khiếu đàn hát ta (hihi..chắc là vậy)
Mấy chiếc bánh choux xinh xinh mini mới ra lò đây, bánh nở nhẹ tưng và bọng rỗng bên trong...cũng lâu rồi mình không làm lại bánh này. Post hình trước nhen, khi rảnh sẽ post recipe. À quên Tanya có nhiều công thức bánh choux và mình thấy recipe dể làm nhất là từ Joy of Baking.



Tanya không làm creme patissiere theo kiểu traditional choux và cũng không dùng whipped cream như bây giờ....Mình thích dùng cream cheese, thích cái vị béo béo thơm thơm của nó...Cream cheese đánh với sữa tươi, rồi mình trộn thêm craneberry khô...vị kem béo béo nhai trúng miếng craneberry chua chua, ăn không ngán...(nhưng ăn nhiều sẽ tiêu vì lên lbs vù vù...hihi)



Bánh choux mini cute cute, sau khi nặn kem vào bánh thì mình drizzle chocolate và rắc powder sugar lên...nhâm nhi miếng bánh với ly trà xanh đá nha, Tanya pha trà nhạt cho có mùi thơm thoang thoảng thôi chứ không thích uống đậm...tự ăn tự khen ngon luôn :))



Dĩa bánh đem cho cô giáo, decor thêm mấy miếng chocolate cho đẹp

Cá Tilapia Muối Sả Chiên



Mua một pack cá tilapia filet trong Costco, cân đủ phân lượng để làm chả cá và còn dư ra mấy miếng thì đem muối sả chiên ăn cơm.
Khi làm cá muối sả hoặc đậu hủ muối sả, Tanya thích dùng steak seasoning để ướp vì nó có nhiều gia vị trong đó nên thơm hơn mình chỉ ướp muối không. Khoảng 4 miếng cá thì mình dùng 1 muỗng canh steak seasoning, 1 muỗng canh sả bầm, 1 muỗng cafe bột nêm nấm, 1 muỗng cafe garlic powder...ướp cá cỡ 30min or more.



Khi chiên bỏ cá vào cái bao và xốc đều với bột năng hoặc bột tempura...xốc bột để cá giòn vàng và không bị văng dầu. Sau khi chiên cá xong trút dầu ra tô và clean sơ cái chảo rồi để cỡ 1 muỗng canh sả bầm + 1 muỗng cafe steak seasoning và chảo và rang cho tới khi sả vàng thì mình trút lên dĩa cá...cái này trộn với cơm ăn giòn giòn thơm thơm ngon lắm á :))



Dĩa cá muối sả chiên giòn rơm thơm phức đây, ăn kèm với home grown cà chua và dưa leo :)

Chocolate Vanilla Cake



Vợ chồng anh chị bạn mời đi b-day và đặc Tanya làm cái bánh. 2 vợ chồng b-day cách nhau có 2 ngày thôi nên mời bạn bè tới chơi cùng lúc. Chiều thứ 2 và thứ 3 Tanya lo o bế cái bánh b-day, vừa làm xong là đem cái bánh đi ăn tiệc liền....tiệc nhỏ nhưng ăn uống vui quá chừng, chơi tới 11:30 tối mới về...hihi....
Chiều thứ 2 nướng 2 khuôn vanilla sponge cake, trong lúc nướng bánh thì mình lo cơm chiều. Ăn cơm xong trong lúc chờ bánh ngụi thì làm kem whipped cream mocha để trét ở giữa bánh. Rồi thì làm mấy miếng chocolate decorations, white and dark chocolate làm chảy lỏng ra, bỏ vào bao và drizzle qua lại rồi đem để tủ lạnh cho chocolate cứng lại.



Trét kem mocha ở giữa bánh xong rồi đem bánh để tủ lạnh. Ngày hôm sau mới đánh kem và làm decoration. Anh chị bạn dể tánh nên không đòi hỏi làm bánh cầu kì gì, giao cho Tanya muốn làm sao thì làm...hihi...Đánh kem bơ sữa tươi, Tanya thích loại kem này vì nó không ngọt, kem bơ vừa đủ cứng để làm decor.



Trét kem phủ bên ngoài bánh xong thì mình làm chocolate ganache và chế xung quanh the edge of the cake, để cho chocolate ganache chảy xuống tự nhiên thành những sợi chocolate on the side of the cake. Sau đó thì mình dùng star tip loại lớn để làm đường viền xung quanh.



Decoration trên bánh đơn giản với mấy trái strawberry cắt hình hoa và mấy miếng chocolate vậy thôi. Làm xong đúng 7pm, chạy vào tắm rửa thay đồ và mang bánh đi liền...gấp gấp nên chụp hình không đẹp gì hết...hihi.... Anh chị rất thích cái bánh và bánh đã được hưởng ứng không còn miếng nào :) mấy anh uống beer không thích ăn ngọt mà cũng ủng hộ nhiệt tình....phewww...cứ sợ là bánh không ngon không hà...hihi....

Weekend Đó Đây

Saturday morning, 2 mẹ con điệu diện màu cam chói lóa để đi chơi :) Bố nói 2 mẹ con giống 2 trái cam quá trời...hahaha...mùa Hè chơi nổi cho vui mắt vậy mà.



Trưa nay 2 bố con đều muốn ăn cơm tấm nên dắt nhau xuống tiệm cơm tấm Thiên Hương...tiệm này lúc nào cũng đông khách, đi trể chút là phải đứng chờ. Phần của Annie là cơm và trứng chiên, em ăn hết luôn á :) phần của mẹ là tô bún bì gà nướng chả giò...1 tô to đùng ăn không hết, đem 1/2 to-go về nhà.



Ăn xong ghé qua bên khu Lion để coi mấy cây trái rau quả...xách về một chậu lá lốt, 1 chậu tía tô, 1 chậu rau càng cua và 1 chậu ớt. À quên bố Annie hôm nay cũng chơi nổi mặc áo màu hồng nha...haha...thấy 2 mẹ con điệu quá nên phải làm nổi theo :) áo này mua cho ảnh hồi năm ngoái nhưng ảnh nói màu hồng girly quá không dám mặc nhưng năm nay đem ra mặc và khen đẹp...haha...



có quầy trái cây coi ngon lắm nha...xách về 1 bao măng cụt và 1 bao chôm  chôm



Lang thang đã đời rồi về nhà, anh Q xách vợt đi chơi tennis còn 2 mẹ con điệu thì dạo shopping :) có 2 cái Gymboree gift cards bạn bè tặng hồi b-day của Annie nên đi shopping sắm quần áo chuẩn bị cho nàng ta đi học tháng 9 tới đây. Mẹ em cũng ké vài món trong Loft và mua cho bố 2 cái quần jeans trong Banana Republic. Quần áo qua lại cũng chỉ có mấy styles vậy thôi, mình cũng có đủ hết rồi nên shopping trong vòng 1hr là xong...mặc dù là mình điệu xí xọn nhưng mà shopping rất lẹ, chỉ vào mấy tiệm mình thích rồi về chứ không la cà cả buổi trong shopping mall.



Trên đường về nhà Annie muốn ghé vào park chổ bố đánh banh để chơi. Ẻm dạo này thích theo daddy xách vợt ra sân banh lắm, đòi học đánh tennis giống bố mới ghê :)) Ẻm chỉ toàn thích chơi sport thôi chứ không chơi trò con gái...haizz...nhưng vậy cũng tốt, strong and healthy.



Ngồi chơi ở park một lát rồi về, 2 mẹ con bày đồ ra chơi puzzle chờ daddy về để đi ăn dinner...weekend khỏe re hà, không cần lo nấu nướng gì hết. Bố về tới hỏi 2 mẹ con muốn đi ăn tiệm nào thì Annie đã nhanh miệng nói Olive Garden...favorit của nàng mà :) Trong lúc ngồi chờ có bàn thì ẻm cứ nhảy tới nhảy lui, bố nói nhỏ nhẹ không nghe lới lúc bố kêu ẻm tới time-out ẻm thì ẻm mới chịu ngồi yên....coi cái mặt ẻm bí xị bị rày nhìn tếu quá xá...



Sunday morning, trong lúc 2 bố con còn nằm ngáy kho kho thì Tanya thức dậy lục đục nướng ổ bánh mì ăn sáng. Theo request của 2 bố con, "lâu quá mẹ không làm bánh mì pate gan cho con ăn"..."ừ xã làm bánh mì pate ăn đi em"....ổ bánh mì cuộn bacon and cheese, kì này nướng hơi lỡ lửa nên bị đen đen chút nhưng cái vỏ giòn giòn trét pate gan ăn cũng ok.
Lúc nhồi bánh mì mình nhớ tới bạn H của mình....vợ chồng bạn ấy xuống chơi rồi xách về ổ bánh mì nóng hổi mới ra lò, trên đường từ San Jose tới Hayward thì 2 vợ chồng và đứa con đã chơi hết nguyên ổ...ăn xong rồi ngán ngược luôn, hông nghe bạn ấy nhắc tới chuyện làm bánh mì nữa...haha....



Ăn xong, 2 bố con gardeners ra ngoài vườn còn Tanya trong nhà lo dọn dẹp bếp núc. Cỡ 2 tuần là mình phải lau chùi tủ lạnh, bếp lò, microwave....ghét nhất nhà bếp đầy đồ bừa bộn. Làm xong nhà bếp thì bày quần áo ra ủi, vừa ủi vừa coi phim :) đang coi bộ Dù Gió Có Thổi...tới 200 tập lận á, đã coi tới tập 170 rồi...dạo này phim Vn làm khá ghê, coi hay hay vui vui, diển viên đóng tự nhiên. Coi phim thấy cảnh Mẹ chồng con dâu mà ngán dể sợ, cũng may cho mình là mình không cần phải làm dâu, chứ tánh mình thấy sao nói vậy thì chắc ở không nổi với mấy bà Mẹ chồng khó chịu...hihi....
Lay hoay làm này làm nọ xong là tới lúc lo cơm chiều, anh Q muốn ăn gọn món thịt bò xào cho nên Tanya đem thịt bò fillet ra cắt mỏng và xào với giá hẹ carrot. Cho 2 bố con ăn thịt bò xào với cơm, còn Tanya thì ăn với bún....Dạo này chiều chiều thường dọn cơm ra sau vườn ngồi ăn cho mát, à mà ăn bên ngoài cũng vui, có gió có tiếng chim có bông hoa...Ăn xong dọn dẹp và nghỉ khỏe để sáng thứ 2 trở lại với công việc đi cày :)) Weekend 2 ngày qua nhanh dể sợ luôn...

I'm Five!



Mẫu thêu này đã để dành từ khi con mới 1 tuổi...hihi...tại vì nhìn mẫu này có cô bé xòe bàn tay năm ngón thì Tanya nghĩ sẽ thêu khi con gái 5 tuổi...ý như là con gái giơ tay khoe rằng "I'm 5 yrs old" Thoáng mắt vậy là đã 5 năm sau, tới lúc lôi mẫu này ra để thêu. Đáng lẽ là xong trước ngày sinh nhật của con nhưng vì có nhiều việc cần phải lo, rồi còn thêm chuyện đi chơi nên mình chỉ thêu được 1/2 thôi...mãi tới tuần này mới làm xong và lên khung (quà b-day trể 2 tuần)
Trong lúc ngồi thêu thì mình đã có nhiều cảm xúc, nghĩ lại từ lúc mang bầu cho tới lúc đi sanh. Rồi nhìn thấy con mỗi ngày mỗi lớn mỗi xinh...chạy nhảy phá phách, nói chuyện, ăn uống, đi học...Mẹ cố gắng làm cho con những gì mẹ có thể làm, cố gắng đem lại cho con all the best in life. Hy vọng mai này trên đường đời mọi việc tốt đẹp sẽ đến với con.

Mẫu nhỏ size 6x6in, thêu trên vải 11ct aida, dùng cỡ 12 DMC code....Tanya đã modified chút xíu xiu theo ý của mình. Thêu xong ủi thắng thớm chứ không cần phải giặt vì mình có thói quen là không kẽ hàng khi thêu, mình chỉ đếm ô thôi.



As always, mình dùng scrapbook paper size 12x12in để làm đường viền cho khung size 10x10in, chọn giấy có heats pattern để hợp với mẫu thêu...kì này creative thêm chút nữa là ráp 2 màu để làm đường viền, cắt theo mấy hình trái tim trên giấy, hơi mắc công chút nhưng rất là đẹp :))



Add vào collections mỗi năm một bức thêu cho con gái...hihi...Bố nói khi con lớn chắc tranh thêu nhiều tới nỗi có thể đem đi triễn lãm được :))

My Photo
Tanya
tím tím tím...rất mê màu tím
View my complete profile
 
SWEET HOME© Designed by: Compartidisimo