Bước vào tháng 7 Âm lịch mùa lễ Vu Lan, như thường năm Tanya sẽ ăn chay nguyên tháng. Weekend vừa rồi đi chợ chuẩn bị vài món đồ mặn cho bố con Annie, nếu bữa nào 2 bố con muốn ăn chay thì ăn còn không thì có sẵn món mặn trong tủ lạnh...gọn gàng :)
Không có món nào dể ăn và khoái khẩu bằng phở, 2 bố con ăn phở ngày này qua ngày nọ...ra ngoài tiệm cũng gọi phở, về tới nhà hỏi muốn ăn gì thì cũng nói là phở...nhìn bố con nó ăn mà Tanya ngán dùm...haha...
Sẵn hầm xương thì hầm luôn một nồi lớn cho tiện rồi sau đó chia ra 1/2 ăn liền và 1/2 để vào hộp cất freezer, khi nào muốn ăn thì đem ra hâm nóng thôi. Nồi soup hầm gồm có xương đuôi bò, bắp bò, nạm bò, vỏ quýt, củ hành, củ cải trắng, trái lê, gừng (nhớ phải trụng tất cả qua nước sôi rồi mới đem hầm nha, như vậy mới không bị hôi)....hầm tới khi nào thịt bắp và thịt nạm mềm thì vớt rồi tiếp tục hầm xương thêm một hồi nữa (tổng cộng hầm cỡ 3hrs hơn)...sau đó mới để các gia vị nấu phở như quả thảo, hồi, quế, hột ngò đã rửa sạch và rang thơm vào hầm cỡ 1hr cho ra mùi thơm là xong. Để nồi nước soup ngụi và lắng xuống rồi lược nước soup qua nồi khác, vớt bỏ các thứ gia vị...nêm nếm nước soup vừa ăn theo khẩu vị.
Nồi soup phở trong khe thơm phức....Annie đi ra đi vào cứ hít hít mũi rồi nói "thơm quá chời hà mẹ"....hahaha....dạo này ẻm hay nói chữ "quá chời" lắm á, nghe mắc cười gì đâu :))
Chuẩn bị các thứ nha...thịt nạm và thịt bắp cắt mỏng, thịt filet mignon cắt mỏng, hành ngò cắt nhuyễn, hành củ cắt mỏng....Bánh phở tươi làm ở San Francisco trong pack như vậy bán cỡ $1.50, hầu như chợ nào cũng có, mở ra là ăn liền chứ không cần trụng gì hết, bánh phở mềm rất ngon.
Tô đặc biệt tái nạm bắp gân cho anh Q nha, còn tô tái kia là cho Annie....À bonus cho anh Q miếng xương nhâm nhi nữa chứ :)
Tô phở bò thơm ngon đặc biệt no MSG....hihi....
Xong phần phở bò cho 2 bố con thì quay qua làm phần phở đậu hũ cho Tanya :) cũng không có khó khăn gì, nước soup rau củ đã hầm sẵn nên mình chỉ cần cho các thứ gia vị nấu phở vào hầm cỡ 30min là xong. Nêm nếm soup theo khẩu vị, để thêm nấm đông cô and veggie balls vào cho ăn có này có kia :))
Làm một dĩa đậu hũ kho thập cẩm để vừa ăn với phở vừa ăn với cơm. Mình kho đậu hũ với tương ăn phở nha, kho như vậy cho thơm mùi tương để ăn với phở mới đúng điệu...tương đen (hoisin sauce) + xì dầu + đường + dầu mè + tiêu, pha trong chén nêm cho vừa ăn rồi bỏ vào kho với các thứ như đậu hũ, nấm rơm, nấm oyster, carrot và củ su.
gia vị nấu phở đây nè: quả thảo, đinh hương, quế, hồi, hột ngò.
Tô phở đậu hũ thơm ngon đây...bạn nào muốn ké thì chạy qua đây ăn chung với mình nha :))
