skip to main |
skip to sidebar
Mỗi lần đi xuống Nam Cali chơi, Tanya thích chạy một vòng khu biển vì cảnh rất đẹp. Hồi trước ở đây thì weekend nào rảnh thì mình lái xe chạy một vòng, thích chổ nào thì ngừng chổ đó ngắm đã rồi lái đi tiếp, một mình tung tăng thoải mái :)
Pacific Coast Hwy từ thành phố Huntington Beach chạy dọc theo đường đi thì một bên là biển, một bên là đồi núi và nhà nhìn rất đẹp
Những bãi biển đẹp mà du khách hoặc dân local thích ghé là Newport Beach, Balboa, Corona del Mar, Laguna, Dana Point. Thời tiết S. Cali thiệt là lý tưởng với nhiệt độ 75F, gió hơi mát mát thiệt là dể chịu thoải mái
Bố Annie rất thích khu này, ảnh cứ nói chờ khi Annie lớn thì chắc sẽ retired và dọn về khu này ở dưỡng già. Sáng sáng đi bộ ra bãi biển rồi về ăn sáng, xong rồi ra vườn trồng cây.....Mấy ngôi nhà gần biển cute lắm, trước sân có mảnh vườn nhỏ nhỏ, trên lầu có window to và balcony đứng nhìn ra biển....xung quanh yên tĩnh thoải mái, không khí trong lành. Thời tiết ở đây quá đẹp, rất thích hợp trồng lan và các loại cây nhiệt đới....Ok nghe có lý lắm nhưng mà keep dreaming nhen ông xã, còn lâu lắm mới có được ngày đó...hihi...
Mấy ngày nay lo ăn chơi nên không thèm update blog liếc gì hết :) Bây giờ đang trong hotel cho bố con Annie ngủ nên Tanya log on để post mấy khúc cây đã đốn hồi bữa Christmas. Năm nay cắt bớt phần làm bánh cookies và chocolates tại vì không khỏe, tưởng vậy là nhẹ tội nhưng ai ngờ bà Ngoại kêu làm bánh khúc cây để Ngoại biếu bạn...thôi thì vác đồ nghề vào bếp đốn củi vậy :)
Trước khi làm bánh để biếu thì mình phải làm trước một ổ cho bà cháu Annie ăn thử...hihi...thử đường thử bột, thử ngọt thử béo, Ngoại Ok thì mới làm thiệt đẹp.
Lúc đang đánh trứng, nướng bánh, đánh whip cream vị raspberry, trét nhân bánh và cuộn bánh
ổ bánh cho bà cháu Annie ăn thử đây, Tanya thích màu tím của raspberry hết sức....hihi...
Bánh ăn thử thấy Ok thì Tanya làm liền 2 ổ bánh khúc cây nhỏ để Ngoại biếu bạn thân của Ngoại. Như thường lệ, Tanya vẫn thích làm chocolate ganache để phủ ngoài lớp bánh chứ không đánh kem bơ hay kem tươi. Mình thích màu nâu đậm của chocolate nhìn đẹp và ăn không quá ngọt không bị ngán.
Trang trí bánh có fondant mushroom, chocolate leaves and cherry candy, và những bông hoa giả gắn lên, rắc powdered sugar để làm tuyết rơi.
Qua ngày hôm sau lại tiếp tục đốn thêm 2 khúc nữa...ui chà năm nay phá rừng đốn cây hơi bị nhiều
chẳng những đốn nhánh cây mà mình còn đốn luôn cả cái gốc cây nữa chứ :) khuôn bánh gốc cây ở tiệm William Sonoma, chạy ra tiệm ẩm liền cái khuôn khi tờ báo quảng cáo gởi về nhà đó á...hihi...làm bánh ra nhìn đẹp ghê, giống như khúc cây thiệt (lại tự chảnh tự khen..hihi)
Từ Noel 2007 lúc Annie 5 tháng tuổi cho tới năm nay Noel 2011, năm nào cũng dẫn nàng ta đi chụp hình với Santa Clause. Tanya muốn làm cả một bộ collection cho chị ta đó mà :) dẫn chị ta đi chụp cho tới khi nào ông Santa đó retired hoặc chị ta lớn quá không chụp nữa thôi.
Dẫn đi chụp hình với Santa là phải đi weekday chứ đi weekend là chờ sắp hàng long line lắm. Tanya thường nghĩ làm buổi chiều về sớm để dẫn chị ta đi chơi. Hôm tuần rồi Tanya nói là chuẩn bị đi chụp hình với Santa thì Annie chạy quanh tìm kím gì đó...hỏi chị ta thì chị ta nói là muốn lấy giấy viết thư cho ông Santa, khi tới chụp hình thì sẽ đưa cho ông đọc...Oh vậy à....Năm nay chị ta đi học, đã học biết viết thư xin quà với ông Santa đó á :) Thế là Tanya lấy giấy và viết cho chị ta ngồi viết. Nói viết vậy chứ nàng ta chỉ mới biết viết mấy chữ dể dể thôi hà. Hai mẹ con cùng nhau viết thư đây nhe. Annie viết tên của nàng, viết chữ Girl, viết chữ Bell, viết chữ Happy.
Nàng ta nói cho mẹ viết là nàng muốn xin ông Santa đồ chơi Tinker Bell :)
Viết thư xong vào thay áo đầm đẹp, nàng hưởng gene điệu của mẹ nên nàng nói "mẹ mẹ, mẹ curly tóc con đi mẹ"...ui chà, curly thì curly, cố ý để tóc dài cho nàng làm điệu vậy thôi mà. Trước khi ra khỏi nhà, đứng chổ cây Christmas tree ẹo qua ẹo lại vài tấm hình nha
Đi Valley Fair mall chụp hình với Santa xong thì 2 mẹ con dạo quanh trong tiệm chuyên bán Christmas ornaments....thiệt là nhiều nhiều nhiều ornaments lắm, đủ thứ kiểu đủ thứ loại hết á...Họ chưng cái cây upside down Christmas tree nhìn ngộ ghê. Annie lựa được vài cái ornaments cho nàng ta và cho bạn :)
Cũng như mọi năm, tới gần ngày lễ thì Tanya bày bừa đồ ra làm bánh và kẹo chocolates để cho bạn bè. Năm nay định làm nhiều bánh khác nhau nhưng trong người cứ mệt mệt không feel good nên không làm nhiều...chỉ có 2 loại bánh cookies và 1 chocolates. Along with những bao kẹo bánh thì mình không thể thiếu những tấm thiệp thêu x-stitch tự tay mình làm. Đi mua thì nhanh lẹ nhưng Tanya lúc nào cũng thích tự mình làm đem tặng, mình thấy nó mang nhiều ý nghĩa cho những ngày lễ lộc như vậy, tặng là tặng cái lòng chứ không phải là giá trị mà phải không :)
Một mớ vừa xong hôm weekend đây nè, các em này đã lên đường bay qua những bà con bạn bè ở xa hết rồi. Mấy ngày lễ cứ như vậy cứ lanh quanh trong bếp nhưng mà vui lắm, vừa nướng bánh vừa nghe nhạc Christmas, thấy không khí ấm cúng an lành.
Xong phần bánh kẹo rồi mình ngồi check lại the to-do list...còn vài thứ nữa mới complete, ráng hôm nay và ngày mai phải xong hết mới khỏe
Things had done:
- đã gởi tiền cho Second Harvest Food Bank, năm này không khỏe nên gởi tiền cho họ chứ không mang đồ tới và làm volunteer.
- đã gởi tiền cho Ottawa Food Bank
- đã đi gởi tiền về Saigon cho các em mồ côi khuyết tật
** Vietnam là nới Tanya sinh ra, Canada là nơi mình lớn lên và đi học, Mỹ là nơi mình đi làm và xây dựng gia đình nhỏ...Ba đất nước này đã tạo ra con người Tanya của ngày hôm nay, cứ ước gì mình có thiệt nhiều tiền để giúp đỡ những người bất hạnh hơn mình. Đừng nghĩ Canada và Mỹ là nước lớn không có dân nghèo đói nhen, dân homeless và các em nhỏ không có đồ ăn cũng nhiều lắm đó
- đã đi mua toys and dropped off vào thùng toys for tots...thùng đồ chơi donations cho các em nhà nghèo không có được ngày lễ tưng bưng như các bạn cùng lứa.
- đã đi gởi quà qua cho anh chị của anh Q bên Pháp
- đã mua quà cho bà Ngoại, cho Annie và anh Q :)) nhẹ phần này rồi á
- đã gởi quà cho bạn bè ở xa
- đã dẫn Annie đi chụp hình với ông Santa...quan trọng không thể quên nha, năm nào cũng dẫn nàng đi chụp
- đã booked car and hotel để đi chơi :))
Things need to be done:
- gói quà...phần này hơi bị lâu nhưng vui, năm nay mình có special helper :)
- làm thêm bánh kẹo để bà Ngoại đem tặng bạn
- đi chợ để chuẩn bị làm party...tiếp tục ăn chơi nha
- đi cắt tóc...2 tháng tóc Tanya dài khó chải tém quá...làm điệu để đi chơi lễ mà
- đi rửa hình mới của Annie để vào album cho Ngoại, phải update cuốn album để bà Ngoại mang đi khoe bạn bè...hahaha...trong giỏ xách của Ngoại lúc nào cũng có cuốn album hình của Thảo Anh và Đại Toàn, 2 đứa cháu cưng của Ngoại đó mà :)
So far so good, phải check lại với Ngoại và bố Annie coi cần gì nữa không để mình đi làm luôn một lượt cho xong. Mấy ngày lễ bận rộn đủ thứ nhưng mà vui lắm lắm á.
Hồi nào tới giờ Tanya toàn chơi bạn ké với anh Q vì mình ít có bạn riêng từ lúc ở SJ, chắc có lẽ vì không rà đúng đài hay sao mà mấy chị bạn kia Tanya cũng chơi nhưng bao năm nay không có cảm thấy gần gũi thân được....Từ lúc chơi blog Tanya đã tìm ra bạn cùng đài nên cho dù chỉ quen một thời gian gần đây thôi mà Tanya thấy rất thích và hợp. Bạn Hiền thì khỏi nói nhen, quen bạn mới có 1 năm thôi mà thấy thân như hồi đời nào. Chị Bee cũng vậy, 2 chị em làm gần nhau và có đi ăn lunch, nói chuyện thấy rất gần gũi. Tris là mẹ của Mindy, bạn học với Annie, sáng sáng đứa con đi học thì 2 bà mẹ có dịp đứng 88 :) Bạn Vi cũng hiền và dể nói chuyện. Anh Q chọc là tới cuối cùng đã có người rà trúng đài của Tanya nên mình mới mở miệng nói nhiều....ờ bây giờ mình đã có bạn rồi nhá, có chuyện gì vui thì mình sẽ réo bạn mình tới chơi với mình nhé :))
Weekend này Tanya rủ bạn tới chơi và làm bánh trái chuẩn bị cho mùa lễ sắp tới. Tanya đã muốn có một ngày baking như vậy lâu rồi nhưng công việc này nọ nên tính tới tính lui mãi cho tới weekend này. Rủ 4 bạn nhưng chỉ có 2 bạn tới được thôi, còn 2 bạn kia đã có chuyện đột xuất. Mà mắc cười lắm, lại làm bánh nhưng không thấy bánh đâu, chỉ toàn là ngồi nói chuyện chơi cười bể bụng.
Trước khi baking thì mình phải lo cái bụng với nồi bún riêu ốc nhen. Ăn no xong rồi ngồi tán dóc một hồi mới làm bánh. Trong kitchen, 3 chị em đứng làm bánh cười cười nói nói...ngồi chổ bàn ăn thì mấy anh chồng cũng cười cười nói nói...mấy anh 888 cũng không thua gì mấy bà đâu nhen :)) Còn 3 em con nít thì chơi vui vẻ quậy phá quanh nhà. Anh Q nói một hồi thì đi đánh banh tennis, chơi mới có 2-3hrs thì về và nói có mấy anh bạn tới chơi...thế là cùng nhau ăn chơi tiếp nha...haha...Tanya định bụng sẽ chỉ mọi người làm bánh cookies và kẹo chocolate nhưng lo ăn chơi nên chỉ làm được cherry cookies mà thôi.
Ăn chơi ca hát cho tới gần 12 giờ khuya mới chịu tan hàng. Thanks vợ chồng chị Bee và vợ chồng Hiền tới chơi với Tanya nha. Hẹn lần sau sẽ chỉ mọi người thêm vài món bánh để chuẩn bị cho Tết Vn nha :)
Đây là hình của tô bún riêu ốc, bánh cherry cookies, Christmas tree và quà cho mấy bạn nhỏ...hình cuối cùng mới quan trọng nhe, hát hay không bằng hay hát :) mấy chị em ôm show ngồi hát đã đời luôn...hahahaha....vui quá xá là vui, quậy tưng bừng luôn...nhất là bạn Hiền nhà mình, tên Hiền mà không hiền chút nào phải không chị Bee :))
Mấy ngày nay từ hôm bữa weekend thì Tanya thấy không khỏe, trong người cứ khó chịu nên không muốn nấu nướng chi hết...chắc con bệnh lười đang xâm nhập hay sao á :) Ở Cali thì tiện lợi là quán xá món Vn rất nhiều nên ra ngoài ăn cũng Ok.
Đi ăn trưa ở mì tiệm China Chen ngoài downtown nha, tô mì sủi cảo to đùng 2 mẹ con chia nhau ăn, còn bố thì tô mì thập cẩm đủ thứ...à còn thêm dĩa bột chiên trứng nữa...yum yum..
Lười ra ngoài ăn thì anh Q chạy ra tiệm mua về. Hôm nọ là bún măng vịt Thanh Đa, lâu lắm rồi mới ăn lại... ngon. Rồi hôm sau thì ăn bánh cuốn, tiệm giò chả Đức Hương có trán bánh cuốn tại chổ ăn cũng ok.
Ngán món Vn thì vợ chồng và con gái dắc nhau đi ăn sushi buffet, Bố Annie thích chổ này lắm á, còn Annie vào đây thì mấy món ngọt vì chị ta được dẫn đi lựa từng thứ :)
Hai bố con hắn enjoy dữ lắm còn Tanya không khỏe nên không ăn nhiều...mình chỉ thèm cái món này nè....cóc non và xoài tượng ngâm chua chấm muối ớt nha. Ô mai xí muội đủ loại nhen, nào là ô mai me, ô mai cóc, ô mai xoài, ô mai chanh, etc....mỗi thứ bóc vài viên bỏ vào bao rồi đưa cho người ta cân....thèm chảy nước miếng á :)) Anh Q nhìn Tanya rồi lắc đầu và phán "bà xã đừng làm anh run"...haha..."có gì mà run"...hahaha...
Qua nhà mới có sẵn cây chanh, khoái ơi là khoái vì Tanya xài chanh rất nhiều trong việc cooking của mình. Cây chanh nhà này lùn lùn nhỏ nhỏ mà trái quá trời là trái. Trái chanh mỏng vỏ, nhiều nước và rất thơm, khác với chanh bán ngoài chợ.
Mùa lạnh lạnh này là mùa của chanh cam quýt bưởi nên cây chanh ở nhà bắc đầu trổ bông nhiều hơn so với lúc vừa dọn tới. Nào giờ Tanya mới có cây chanh lần đầu ở nhà nên mới thấy hoa chanh trắng nhỏ nhỏ dể thương, còn có điểm thêm màu tím tím nữa chứ :)
Buổi chiều nọ sau khi đi bộ và đi xe đạp với Annie về thì thấy chanh quá nhiều nên xách rổ ra hới một mớ vào làm mứt chanh. Hái xong một mớ chanh rồi chạy vào nhà đem máy ra chụp hình...hihi...mấy cái hoa chanh trắng trắng tím tím trong ánh nắng chiều thấy dể thương quá đi hà. Anh Q nói "tới cây chanh cũng hiểu ý em, biết em bị tẩu quả nhập ma màu tím nên nó cũng có bông tím tím luôn"...hahaha..
Hái một rổ vào rửa sạch rồi cắt mỏng mỏng để làm mứt chanh mật ong. Mùa lạnh cảm cúm này có hũ chanh ở nhà cũng đỡ lắm nhen. Thấy trong người khó chịu, ho hen khô khan thì khuấy một ly chanh mật ong ấm ấm uống vào một hồi là thấy ok liền....mà thật ra không cần chờ tới lúc thấy không khỏe mớ uống đâu, mỗi ngày sau bữa cơm, pha một ly chanh nhỏ uống để phòng bị cảm. Mứt chanh có vỏ nên ăn vào có vị chua chua nhẫn nhẫn rất ngon. Tanya làm theo cách mứt cam bên nhà Khai Tâm, mình modified chút xí tại vì mình làm chanh chứ không phải cam. Tanya bớt lượng đường và thay vào lượng mật ong...Ngon :) Hồi trước đi chợ thấy chanh rẻ thì mua về làm, bây giờ có sẵn cây chanh ở nhà làm lúc nào cũng được khoái ghê.
Vì chanh có vị chua nhiều quá nên Tanya pha vào 2 trái quýt, vừa có màu đẹp và vừa có nhiều hột để làm pectin.
Tanya ngâm chanh bằng nước cam Sunny D để mứt thơm mùi citrus hơn là ngâm chanh bằng nước lạnh. Sau khi nấu chanh một hồi thì màu mứt ngả cam cam rất đẹp nha
Xong một hũ mứt chanh mật ong cho mùa lạnh đây. Mai mốt làm bánh trét lên cũng ngon
Làm Christmas decorations ngoài việc cấm bông hoa thì không thể thiếu những câu wishes để chúc mọi người ngày lễ thêm vui vẻ ấm cúng. Tanya vừa làm xong miếng decoration này, mình post lên để cho chị em nào thích crafting thì làm theo this weekend, chỉ còn 2 tuần nữa thôi là tới lễ rồi.
Thêu cross stitch là sở trường của mình nên những câu chúc lễ thì mình phải thêu chứ :) bạn nào không biết thêu thì mình có thể dùng stickers. Tanya thêu theo mẫu trong cuốn x-stitch magazine, trong vòng 1hr là có thể đâm đâm chọt chọt xong mấy chữ này á. Mới lúc đầu Tanya định cắt ra và may cái gối mùa Thu như lần trước nhưng trong lúc dọn dẹp tủ áo cho Annie thì mình có ý nghĩ mới...khi mua quần áo trẻ em người ta cho mình luôn móc áo cho nên từ đó tới giờ mình ít khi cần mua móc áo để treo đồ. Mỗi lần dọn tủ đồ cho Annie, soạn xuống quần áo mặc chậc bỏ ra thì có nhiều móc dư...móc áo dư thì mình vẫn giữ đó để dành móc áo khác nhưng khi nhiều quá thì mình phải bỏ recycle. Cầm cái móc áo tự nhiên đầu óc sáng tạo tối tạo của mình lóe ra một idea là dùng cái móc để treo miếng thêu lên.
Cái móc áo mình quấn red ribbon giống như là cái candy cane vậy đó. Đo miếng vải bằng theo cỡ size cái móc. Cột 2 cái chuông 2 bên, dùng wired ribbon thắc cái nơ dán ở giữa hay trang trí theo kiểu gì đó tùy ý...
Trong vòng 2hrs or more mình có thể cho ra đời a Xmas decoration như thế này đây
Happy crafting everyone :)
Giã từ Fall decorations, mình bắc đầu bày đồ ra làm Christmas decorations.
Hộp juice hoặc hộp sữa 1/2 gal, uống hết mình cắt phân nữa và giữ lại phần dưới, phần trên thì cho vào thùng recycle. Phần dưới giữ lại để làm gì??? cái này bố Annie thường hay hỏi mà Tanya chỉ cười chứ hông thèm trả lời, mình chỉ nói "hỏi chi, mai mốt rồi biết"...ảnh lắc đầu bó tay với con vợ hay giữ đồ rác. Không chỉ đơn giản giữ đồ rác đâu nhé, mình có thể biến "đồ rác" thành "đồ crafts" rất đẹp :)
Making Candle holder
- hộp juice or hộp sữa 1/2 gal
- foam
- some Xmas picks
- giấy gói quà, ribbons
- glue, kéo, dao, tapes
- candle
- hộp juice cắt phân nữa, rửa sạch và để ráo, sau đó mình lấy giấy gói quà bao nó lại...phải ép sát các mép cho thẳng thớm và tape lại cho chặc như là mình gói quà vậy đó.
- lấy miếng foam cấm hoa để ở giữ, nhớ glue xuống đáy hộp cho đừng bị nhúc nhích...mình rải thêm một mớ đá sỏi để secure cái hộp. Miếng foam phải nằm thấp hơn cái hộp một chút xíu, lấy any kind of candle mà mình thích và dùng glue dán candle lên miếng foam
- chờ chút xí cho glue nó khô thì mình bắc đầu cắm mấy nhánh Xmas picks vào, arrange theo ý thích nhen...be creatives and have fun :)
Chỉ trong vòng 30min là mình có một cái candle holder rất là đẹp và không bị đụng hàng á. Đốt xong đèn cầy, hết mùa lễ thì mình gỡ bỏ đèn cầy đi. Tháo mấy nhánh hoa ra và cất vào hộp giữ lại cho next year. Cái phần hộp kia thì mình bỏ vào thùng recycle. Vậy là mình không cần phải tốn tiền mua mấy cái candle holder bán ngoài tiệm, bán mắc thấy ớn luôn.
Nếu không thích làm candle holder thì mình làm center piece. Mình dùng hộp sữa half and half cũng cắt ra phân nữa rửa sạch để khô xong thì mình cũng dùng giấy gói quà bao lại. Để miếng foam ở giữa và cắm mấy nhánh hoa lên.
Đơn giản vậy thôi là mình có một cái bình hoa để trên bàn làm decoration rồi nè
Không cần tốn tiền mua bình nha, không cần phải tốn chổ đem cất after the holidays nha...mấy nhánh hoa cất vào hộp để dành làm tới làm lui năm này qua năm nọ....economically saving and go green :))
À bạn nào chưa có mấy nhánh này thì tới tiệm Michaels và JoAnn mua, giá cỡ $0.99-$2.99, họ đang sale 50-60% off...vậy là mỗi nhánh chỉ cỡ vài chục cents, không cần tốn nhiều tiền mà có đồ đẹp để chưng :)
Ăn thịt ăn cá riết thấy ngán quá trời, Tanya nói với bố Annie "thôi hôm nay em không nấu nướng gì nhiều đâu nhen, ăn chay không ăn thịt ok"...."ừ được đó, ăn thịt nhiều quá ngán"....vậy là mình vào bếp lục đục một hồi cỡ 20min thì réo 2 bố con vào ăn cơm...hihi...anh Q ngạc nhiên sao hôm nay nấu nhanh dữ vậy, thường ngày nhanh lắm cũng cỡ 30-40min đó mà :)
Có nấu món cao lương mỹ vị gì đâu mà lâu...ăn thanh đạm với 4 cái trứng luộc, brocoli luộc, xì dầu pha chanh tỏi thêm tí dầu hành cho thơm, 2 miếng chao và cà chua....trứng luộc dầm với xì dầu, brocoli và cà chấm ăn chung rồi quẹt thêm miếng chao cay cay....ui chời ơi chỉ có vậy thôi mà 2 vợ chồng và đứa con gái chơi gần hết nồi cơm...hahaha...anh Q ăn 3 chén cơm đầy, Tanya cũng phá lệ ăn 2 chén cơm lưng lưng, còn Annie ăn tô cơm nhỏ xong thì xin thêm một miếng nữa :) Nó ngon làm sao đâu á...
Ăn xong dọn dẹp sạch sẽ rồi ra ngồi coi tivi. Coi chán thì Tanya ôm laptop để làm mấy hình hài này nọ, chụp hình quá trời mà lười sắp xếp. Annie thì ôm cái ipad chơi game spelling, còn anh Q thì coi boxing....Một hồi thấy buồn miệng nên anh Q đi tìm cái gì ngọt ngọt ăn. À có bánh ngọt hồi tuần rồi của anh bạn mang tới cho, để mở ra ăn thử coi ngon không. Vậy là Tanya đi bắc ấm nước sôi pha trà, trà xanh gạo rang của Korea uống thơm lắm á....Thế là làm một mâm trà và dĩa bánh vừa nhâm nhi vừa coi tivi....
Một bữa tối thiệt bình yên an lành...I enjoy every moment of this....
Món phở là món khoái nhất của bố con Annie. Hơn cả tháng nay toàn đi ăn phở bên ngoài...weekend này anh Q request món phở homemade :) sẵn rảnh nên Tanya làm bò viên luôn.
Có nhiều cách làm bò viên online nhưng đại khái cũng tương tự giống nhau. Từ ngày Tanya lấy công thức làm chả lụa để làm bò viên ăn thấy ngon nên giữ vậy làm luôn chứ chưa làm thử recipe online. Kì này Tanya share cách mình làm bò viên, lâu nay có mấy bạn hỏi mà mình chưa có dịp để chỉ.
- 1lb thịt bò eye of ground, nhờ người ta xay cho mình (Tanya mua 2lbs rồi về nhà chia ra hoặc làm hết)
- 2 tablespoon bột năng/bột bắp
- 1 tablespoon nước mắm
- 1 tablespoon đường
- 1/2 tablespoon dầu
- 1/2 tablespoon baking powder
- 1/2 tablespoon tiêu (có thể làm nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thích)
- 1 tablespoon nước lạnh
- 1 tablespoon nước cốt hành tỏi gừng...Tanya lấy vài tép tỏi, 1 củ hành tím và 1 khúc gừng nhỏ bỏ vào máy xay nhuyễn rồi ép nước. Mình lấy 1 muỗng nước cốt + với một chút xác để ướp thịt bò cho thơm. Phần xác tỏi hành gừng còn lại để dành để ướp thịt ướp cá cho món khác. Làm vậy bò viên có mùi vị rất thơm khác với bò viên ở ngoài tiệm.
- để tất cả gia vị vào cái chén quậy lên cho đều rồi mới đổ vào thao thịt, mang bao tay vào và bóp cho thịt dẻo và thấm gia vị. Sau khi trộn xong mình có thể lấy chút xí làm chín và ăn thử coi thịt có vừa ăn theo ý không...Tanya ăn lạc nên đối với mình phân lượng như vậy là ok.
- để thịt vào hộp đậy nấp kín và cất vào freezer cho tới khi thịt đông xốp xốp như là ice cream, cỡ 2hrs or more
- lấy thịt ra và chia làm 2 bỏ vào food processor xay cho thịt thiệt mịn...nhớ là phải dùng máy lớn để xay thịt nhen, dùng mini chopper thì sẽ bị cháy máy đó.
- xay xong thì để thịt lại vào hộp và cất freezer khoảng 1hr. Sau 1hr thì mình đem thịt ra bỏ vào máy stand mixer và dùng cái flat beat quết thịt cỡ 3-5min cho thịt dai. Nếu không có máy stand mixer thì bỏ thịt vào bao ziplock và nhồi thịt qua lại, càng nhồi thịt càng dai.
- nhồi thịt xong thì bỏ thịt vào tủ lạnh, always keep thịt lạnh thì thịt mới dai giòn nhen.
- bắc nồi nước sôi để 2-3 muỗng cafe muối vào nồi. Trong lúc chờ nước sôi thì mình đem thịt vo viên. Vo viên lớn hay nhỏ thì tùy theo ý của mỗi nhà hén....phần thịt này Tanya làm được cỡ 27-30 viên. Thịt bò có chút dầu nên mình vo viên không bị dính tay, nếu sợ bị dính thì mình thoa dầu lên tay
- chờ nước thiệt sôi thì mình để 6-7 viên thịt vào luộc...mỗi lần luộc cỡ vài viên thôi tại vì phải giữ cho nước sôi mạnh thì thịt mới không bị nhão. Luộc thịt cỡ 5min thấy thịt nổi lên mặt nước thì mình vớt thịt ra bỏ vào cái thao nước đá cỡ 5min rồi mới vớt thịt ra rổ để ráo. Tiếp tục luộc cho tới hết.
- bò viên luộc xong mình chia ra từng phần và để vào bao ziplock cất freezer, khi nào ăn mình đem ra bỏ vào nước soup cho nóng là được.
Hầm soup phở....kì này hầm hơi nhiều vì phải đem cho gia đình bạn một phần :)
- 2lbs xương đuôi bò
- 2lbs xương ribs bò
- 2lbs thịt nạm (beef brisket)
- 6 trái quả thảo
- 2 miếng quế, vài miếng hồi
- 1 khúc gừng nhỏ
- 1 củ hành trắng
- 1 trái lê
- 1 khúc củ cải trắng nhỏ
- xương và nạm rửa muối, vớt ra rổ. Bắc nồi nước để muối, chờ sôi thì mình để xương và thịt vào để trụng, cho nước sôi vài dạo rồi tắt lửa đổ xương ra xả lại nước lạnh...như vậy mới không bị hôi mùi bò
- bắc nồi nước đầy (cỡ 10L hoặc tùy theo phần ăn) chờ nước sôi thì bỏ xương, nạm, củ gừng, củ hành, củ cải trắng và lê vào nồi hầm. Tanya hầm soup thích để trái táo hoặc lê vì nó ra nước ngọt và thơm, mình học theo cách hầm soup chay ở Chùa
- riu riu lửa hầm xương cỡ 2hrs or more thì mình mới để gia vị nấu phở vào và tiếp tục hầm thêm 3-4hrs nữa...nếu thấy soup bị rút nước thì mình nấu nước sôi châm vào thêm. Trong nồi hầm soup nhớ phải để muối và đường để có vị hơi hơi mặn ngọt
- mỗi lần hầm soup phở mình thường hầm ngày hôm trước, sau khi hầm xong thì tắc lửa để nồi soup lắng đó qua đêm cho nước soup sắc xuống. Sáng hôm sau Tanya vớt xương và thịt nạm ra, lược lại nồi soup, vớt bỏ mỡ và cặn, bỏ củ hành và củ cải trắng. Lựa lại mấy khúc xương nào gặm thì để lại, còn không thì cũng bỏ luôn. Nồi soup phở phải trong không bị lợn cợn mới ngon nha
- nấu soup sôi và nêm đường muối nước mắm cho vừa theo khẩu vị, tránh đừng để nhiều nước mắm vì sẽ bị mất mùi phở. Nếu ai thích ăn nước mắm nhiều thì để thêm sau kho múc ra tô.
Tô phở tái bò viên nóng hổi thơm lừng đây....kèm theo dĩa giá, rau quế, ngò gai, chanh và ớt. Rải nhiều hành ngò cắt nhuyễn lên tô, chấm thịt với tương ớt có vắt tí chanh....yummy...trời lạnh lạnh ăn tô soup nóng thiệt đã.
Mỗi lần nấu phở là bố con Annie ăn liên tục trưa chiều 2 ngày mà không ngán. Nhìn bố con nhà nó xì xụp húp soup thấy thương luôn....không cần biết là mình có nấu ngon như tiệm hay không, hay nấu ngon tới cỡ nào, miễn mà mình thấy bố con nó ăn hết cái hết soup là mình vui rồi...hihi...mà 2 bố con này lúc nào cũng ủng hộ đồ ăn của mẹ lắm (hông khen thì hông có ăn rồi sao..hihi)
