Cơm Tấm Thịt Nướng và Chả

Mình làm biếng ở hãng đi về sớm nhen...hihi...nói chơi vậy chứ đáng lẽ trưa hôm qua phải run a final report at 1pm nhưng vì có chuyện cần phải giải quyết nên bên Boston postpone tới sáng hôm nay. Tại vì không run report nên ai cũng được rảnh :) cả nhóm ăn lunch xong làm thêm vài việc nữa là ai cũng được về sớm...boss cho đi thì mình đi.
Về nhà sớm thì mình bày binh bố trận chơi :) nói vậy chứ next week sẽ moving nên Tanya dọn tủ lạnh freezer, thịt cá đông lạnh món nào cũ quá thì bỏ, món nào mới thì đem ra nấu chứ sẽ không đi chợ mua thêm gì hết. Mỗi lần có Mẹ mình qua chơi thì cái tủ lạnh chật cứng đồ ăn vậy đó, chẳng hiểu sao bà Ngoại thích mua đồ dữ trữ...hihi...Cứ 2 tuần dọn dẹp một lần và lần cũng có 1-2 món phải bỏ đi, tiếc dể sợ luôn mà nếu như để nữa thì cũng không ăn tới.
Thấy hộp thịt ướp để nướng và tôm cua còn dư hôm BBQ nên Tanya đem ra nấu cơm tấm thịt nướng :)) làm nhiều chút để ăn 2 ngày luôn...hihi...

Làm chả cua tôm nướng (tùy theo phần ăn của mỗi nhà nhen, Tanya làm được một khuôn như trong hình thì phân lượng như sau đây)

- 1/2 chén thịt xay, tôm xay or cắt nhỏ, thịt cua và cua giả.....mấy thứ phân lượng cỡ cỡ bằng bằng nhau

- 1/2 củ carrot cắt nhỏ nhỏ, vài miếng nấm mèo ngăm nở và cũng cắt nhỏ nhỏ

- 1/2 củ hành cắt nhỏ và 2 tép hành lá cắt nhỏ luôn

- trộn chung tất cả và đập vào cỡ 4-5 trứng gà...tùy theo size trứng lớn nhỏ nha....quậy lên thấy đặc sệt như mình làm mắm chưng hay trứng chưng thịt thì ok....
Nêm nếm với đường muối tiêu hoặc bột nêm gà, để chút xí xì dầu hoặc thích nước mắm hơn thì để....đừng để nhiều nước mắm vì sẽ làm trứng bị có mùi hăng hăng không thơm nha. Thử trứng coi có vừa ăn hay không thì múc một miếng ra cái chén nhỏ để microwave cho chín và ăn thử....trứng phải thơm tiêu và có vị vừa mặn ngọt, đừng làm quá đậm đà vì khi ăn với cơm mình có chan thêm nước mắm.

- thoa dầu vào khuôn, mở lửa bake 350F và để khuôn vào nướng cỡ 5-10min cho khuôn thiệt nóng thì lấy khuôn ra và đổ trứng vào. Để khuôn vào lò và hạ lửa xuống cỡ 330F và nướng khoảng 30-45min, khi xâm que vào rút ra thấy trứng không dính que là trứng chín rồi đó.

- turn off oven, đem khuôn trứng ra ngoài và thoa tròng đỏ lên mặt chả trứng nướng, rải đều hành lá cắt nhỏ và đút khuôn vào lò lại chừng cỡ 5min cho tròng đỏ vừa chín thì lấy ra, đừng để lâu quá trứng sẽ bị phai màu. Chờ chả trứng ngụi hẳn rồi mới cắt chứ chả còn nóng quá thì khi cắt sẽ bị bể



Làm thịt nướng

- thịt pork shoulder or pork pinic rửa với muối cho sạch và thấm khô nước. Cắt thịt ra từng miếng cỡ bàn tay và dày cỡ 1cm. Hay là siêng hơn thì cắt thịt ra miếng nhỏ nhỏ rồi xỏ xâu nướng cũng được, nếu xỏ xâu thì mình phải lựa thịt có nhiều mỡ hơn hoặc chêm thêm ba rọi cho đừng bị khô nhen.

- lấy cái nồi nhỏ để đường, nước mắm, chút xí nước chanh và dầu mè...sorry Tanya quên đong đo phân lượng rồi, nhưng mà mình nêm thấy vừa mặn ngọt theo khẩu vị thôi hà....nấu sôi riu riu cỡ vài phút cho sauce vừa kẹo kẹo...để thiệt ngụi mới đem ướp thịt. Bầm nhuyễn hành tím, tỏi, đầu trắng hành lá và sả ướp chung.

- nướng lò grill BBQ thì ngon nhưng làm biếng mở lò như Tanya thì mình nướng bằng oven cũng không sao :)) mở lò bake 350F preheat xong thì để mâm thịt vào, nhớ dùng foil cover thịt lại nhen, đậy foil để hầm cho thịt chín và không bị khô....nướng cỡ 20min thì rút bỏ miếng foil cover. Mở lửa lên broil 400-450F và nướng thịt cho tới cháy vàng theo ý thích là xong. Chờ thịt ngụi mới cắt ra miếng hoặc để nguyên ai ăn nấy cắt, nước sauce trong mâm thịt nướng giữ lại để chế lên thịt để giữ thịt thơm mướt.



Nấu gạo tấm (or gạo thường) theo cách của Mẹ dạy là múc gạo vo trong cái rổ lưới để ráo nước xong thì để vào nồi và pha 1/2 nước lạnh và 1/2 nước dừa tươi, young coconut juice (mua nguyên trái hay trong lon) Nấu cơm với nước dừa để hạt cơm thơm ngọt hơn.

Pha nước mắm chanh tỏi ớt, làm dầu hành, cắt lưa leo.....lắc nhắc mỗi thứ một chút cho dĩa cơm giống như tiệm :) À lần này không làm bì vì không có đi chợ, mai mốt mình sẽ share cách làm bì với mọi người nhen.

Dĩa cơm tấm thịt nướng và chả trứng đây....tương đương với nhà hàng (tự khen, tự chảnh...hihi) Bố con Annie thì ăn lia lịa khen ngon...hihi...anh Q nói Tanya đang dành mối khách của cơm tấm Thiên Hương....hahaha....Còn phần mình thì nấu xong tự nhiên nhìn thấy ngán quá nên lấy gói udon Nhật nấu ăn cho có soup nóng nóng dể nuốt. Từ hồi last week ăn chay tới nay cũng chưa ăn thịt lại được, hôm thứ 7 BBQ ăn miếng thịt mà thấy kì kì sao á, ăn gỏi và mì xào thấy ngon hơn :))