Cà Tím xào Black Bean Sauce

Mùa hè đi chợ thì rau quả gì cũng tươi non thích ghê. Thường khi hay làm món cà tím dầu hành chan xì dầu, kì này đổi qua xào theo kiểu Tàu :)) Nếu order món này ở tiệm thì có thêm thịt gà hoặc thịt heo nhưng Tanya nhin thịt ngán quá nên chỉ xào cà với black bean sauce thôi...black bean sauce là tương đậu đen hay còn gọi là "tàu xì" theo phát âm tiếng Tàu...hihi...nghe bà má nuôi hay gọi như vậy.

- cà tím 2-3 trái tùy theo phần ăn mỗi nhà
- hũ black bean sauce Lee Kum Kee...Tanya mua loại này vì có sẵn gia vị chứ nếu mua loại raw black bean chưa chế biến thì nó mặn và không thơm
- hành lá cắt khúc, củ hành trắng cắt miếng
- bột tempura

- cà tím cắt miếng dày cỡ 1in, ngâm trong nước muối để cà không bị đen, đến khi gần nấu thì vớt ra rổ

- để bột tempura và cà vào cái bao và xốc lên cho bột áo đều mấy miếng cà...à nhớ rắc chút muối trong bột

- bắc chảo dầu nóng và chiên deep fry mấy miếng cà...mở lửa lớn để cà mau vàng mà không bị quá chín. Chiên cà vàng thì vớt ra để ráo dầu

- lấy cái chén pha black bean sauce với xí đường và xí nước quậy lên cho đều....nếm theo khẩu vị....canh sauce cho vừa theo phân lượng của cà tím

- bắc chảo nóng không cần để dầu vì mình đã chiên cà có dầu rồi, nếu để dầu nữa thì sẽ ngán lắm....để sauce vào chảo khi thấy sauce sôi thì để cà vào đảo qua lại vài vòng cho cà thấm đều sauce thì tắc lửa và để hành lá và củ hành sau cùng....phải xào lửa lớn và xào nhanh tay, cẩn thẩn đừng làm nát mấy miếng cà nhen



Một dĩa cà tím xào tàu xì thơm phức đây nè....ăn với cơm nóng hoặc bún gì cũng ngon, Tanya thích cái mùi tàu xì :))