Gà Xì Dầu Gừng Hành

Hôm nay làm món theo kiểu Tàu chút xíu hén :)) học recipe từ cuốn sách nấu món Tàu. Trong sách chỉ làm nguyên con gà nhưng Tanya thích ăn đùi hơn với lại nhà ít người làm nguyên con ăn không hết bỏ uổng.

- đùi gà drum sticks hoặc quarter legs...tùy theo khẩu phần của mỗi nhà nhen (nhà Tanya làm 7 cái drum sticks)
- dầu hào, xì dầu, tiêu, garlic and onion powder
- 1 củ gừng vừa vừa cắt lát mỏng
- 4 tép hành lá cắt khúc
- 1/2 củ hành trắng cắt miếng
- 3 tép tỏi bầm
- 2-3 củ hành hương (hành tím shallot)
- 1 chén chicken broth
- white wine or cooking wine

- đùi gà lóc bỏ bớt da và mở, rửa muối cho sạch để ráo và đem ướp với xì dầu, dầu hào, tiêu (không cần ướp đường)...ướp thêm garlic and onion powder cho thơm, mình có thể dùng hành tỏi tươi...ướp vài hrs or qua đêm cho thấm, Tanya thường ướp đem hôm trước để ngày hôm sau đi làm về nấu cho nhanh



- bắc chảo để chút dầu nóng, để tỏi và gừng vào thấy vừa thơm thì để đùi gà vào chiên qua chiên lại cho vừa vàng thì mình để chicken broth vào. Nêm trong nước broth 1 muỗng cafe dark soy sauce (hắc xì dầu), chút xì dầu và đường....nêm nước broth có vị hơi mặn ngọt là ok....đậy nấp bớt lửa rim đùi gà giống như mình làm gà rô ti vậy đó. Nhớ trở đùi qua lại cho thấm



- khi thấy gà chín thì mở nấp vặn lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh white wine or cooking wine, đảo gà qua lại cho đều cho tới lúc nước sauce kẹo lại thì để hành lá và hành củ vào và tắc lửa. Gà thơm mùi gừng và xì dầu ăn với cơm nóng hoặc mì rất ngon :)