Nấu Chay Giỗ Ngoại

Hôm nay là Rằm tháng Hai cũng là ngày giỗ bà Ngoại của Tanya. Thời gian qua nhanh chớp mắt mà đã 11 năm. Hồi đầu năm 2000 khi Tanya mới vào term học thì nghe tin Ngoại bệnh nặng nên chị em Tanya đã bỏ the winter term để về VN để ở bên Ngoại....đúng 2 tháng sau là Ngoại mất....Ngoại thường ăn chay và đi chùa, hồi đó mỗi lần Ngoại đi chùa là dẫn Tanya theo nên thế Tanya đã có thói quen ăn chay...mới 8 tuổi đã ăn theo cả tháng rồi đó. Mỗi năm giỗ Ngoại thì Tanya nấu vài món chay Ngoại thích để cúng bà. Hồi sáng đang nấu ăn thì mẹ bên Vn phone về nói là đã cúng Ngoại và có mời bà con thân đến chơi....đã 11 năm từ hồi về VN lần rồi tới giờ thì Tanya chưa về lại, lâu lắm rồi không gặp mấy bà con bạn bè cũng nhớ lắm.

Ngoại thích bì cuốn lắm, sáng Tanya thức sớm đã chuẩn bị làm, bố con Annie còn ngủ nên Tanya không vào phòng lấy cái camera nên không chụp hình để share cách làm bì chay được...hẹn lần sau đi nhen :))

- bì cuốn chay đây...cuốn tròn vo mập ú (tròn giống người làm hết sức..hihi)



- bún măng đậu hũ, đã chỉ cách nấu ở ĐÂY



- mắm chay mua ở chùa và còn cơm rượu và chè nữa...toàn mấy món Ngoại thích. Nguyên ngày nay cả nhà đều ăn chay, Annie cũng ăn chay luôn. Nhớ Ngoại quá chừng, lúc nấu ăn mà mắt cứ rưng rưng không nhịn được.

Mì Xá Xíu

Tự nhiên thời tiết ở San Jose lại mưa gió bão bùng...thê thảm hết sức. Hôm qua về sớm rước Annie vì cô babysitter có việc. Sẵn vậy nên bày đồ ra nấu mì xá xíu vì các thứ đã có sẵn không cần đi chợ :)

- nước soup gà luôn có trong freezer, đem ra hâm nóng và nêm nếm lại...nhỉu chút dầu mè cho thơm. Cách hầm soup và nêm nếm giống như mì hoành thánh vậy, chỉ là không cần thêm xương vịt quay.

- thịt xá xíu cũng ướp sẵn chỉ cần đem ra khìa thôi. Nếu không tự làm xá xíu thì ghé chợ mua về một miếng là xong ngay :)) mà Tanya không thích xá xíu ở tiệm, họ làm vị ngọt ngọt ăn không thích.

- không có mì trứng nhưng có mì ramen của Taiwan đem ra luộc...sợi mì ăn cũng ngon

- đơn giản vậy thôi mà có tô mì nóng hổi ăn ngày mưa gió.....yummy.....

Canh Đu Đủ hầm Sườn

Thời tiết thay đổi, từ lớn tới nhỏ nhà nhà ai cũng ho hen hết trơn...thôi thì học theo cách nấu canh của Tàu để mát mẻ cho khỏe khoắn hơn :)) Sẵn cuối tuần đi chợ thấy đu đủ tươi nữa sống nữa chín nên mua về hầm canh. Không biết có works không nhưng nghe nói tốt thì làm vậy tại hồi còn ở với Má nuôi thấy bà hay nấu.....không bổ bề ngang thì cũng bổ bề dọc...hihihi....mà lớn cỡ tuổi như mình thì toàn bổ bề ngang chứ bề dọc sẽ không nhúc nhích đâu....hahahaha....cười tí cho vui hén :)

- 1/4 trái đủ đủ sống mới chín tới
- 1 trái táo
- 1 củ hành tây
- 1 miếng gừng nhỏ
- vài miếng sườn non
- 1 nắm tay đậu nam hàn, bắc hàn (vào tiệm thuốc bắc hỏi nam hàn bắc hàn là người ta biết liền hà)

- sườn rửa sạch trụng sơ qua nước sôi

- táo gọt vỏ, củ hành gọt vỏ, đu đu cắt miếng vuông vuông

- đậu nam hàn bắc hàn cũng xả qua nước cho sạch



- Bắc nồi nước cỡ hơn 3L chờ sôi thì để sườn, táo, củ hành, gừng và nam hàn bắc hàn vào hầm....lâu lâu nhớ vớt bọt cho sạch. Để dằn trong nồi viên đường phèn và chút muối

- hầm cỡ 1.5hr thì tắc lửa để ngụi chút xíu thì vớt bỏ táo, củ hành, gừng và nam hàn bắc hàn, giữ lại sườn nếu thích gặm :))...còn nước soup thì lược lại cho trong sạch

- sao đó thì bắc lên bếp nấu sôi riu riu thì để đu đủ vào hầm cỡ 30-45min....nêm nếm vừa lạc ngọt chứ không đậm đà như nấu canh nấu soup bình thường....nhớ là chỉ nêm đường phèn và muối chứ không nêm nước mắn hay bột nêm gì hết nhen

- canh chín múc ra tô, rải chút hành ngò nếu thích màu mè :) ăn canh nóng. Canh này ngon ngọt giúp giải nhiệt, mát và trị ho. Người VN mình cũng có nấu canh đu đủ nhưng chỉ có đu đủ và sườn thôi chứ không có mấy gia vị khác như cách của Tàu.

Mắm Chưng

Post bài này trước khi đi về vì dinner tối hôm qua và tối hôm nay ở nhà Tanya là món này đây :))
Đối với người không ăn mắm như Tanya thì khi làm mắm thấy cũng lạ lạ vui vui...tại sao vui hả...tại vì sau khi làm mắm xong thì ngửi cái gì cũng thấy giống mùi mắm...hahahaha....ý là có mang bao tay để làm mà ngửi bàn tay cứ thấy mùi mắm, rửa không biết bao nhiêu lần cũng vẫn còn ám ảnh...à mà vậy Tanya không thấy khó chịu đâu, ngược lại thì thấy vui khi món mình làm được mọi người thưởng thức khen ngon :))

- 1lb thịt heo xay (tự xay hoặc mua xay sẵn loại lean)
- 2 miếng mắm lóc filet (tuỳ theo khẩu vị nhen, có thể làm mắm ít hoặc nhiều hơn)
- 1 củ hành trắng cắt nhỏ
- 2-3 tép hành lá cắt nhỏ
- củ gừng...hơn phân nữa cắt nhuyễn, còn lại thì cắt chỉ
- 1 củ hành hương tím cắt mỏng
- 1-2 trái ớt đỏ cắt mỏng
- 8 cái trứng gà....lấy ra 3 tròng đỏ để riêng


- mắm filet lóc bỏ xương...phần nay phải làm cho kĩ, cắt bỏ từng chổ một để khi ăn không bị lộm cộm khó chịu. Lóc xương xong thì cắt thiệt nhỏ hoặc bỏ vào food processor xay nhỏ

- trộn thịt, mắm, củ hành, hành lá, gừng và trứng trong cái thao....nêm đường và một tí nước mắm (khoảng 2 muỗng cafe), để nhiều tiêu và ớt khô cho thơm nếu không ăn cay thì đừng để ớt khô....trộn đều tất cả và nêm theo khẩu vị. Muốn nếm thì múc mắm ra cái chén nhỏ rồi bỏ vào microwave làm chín là mình ăn thử được hà :))


- thao mắm này Tanya làm được 3 phần, 2 phần chưng liền còn dư lại một phần để trong hộp cất freezer, lần sao muốn ăn là đem ra chưng chứ không cần làm nữa

- múc mắm ra tô, rải gừng cắt chỉ lên mặt


- bắc cái xửng để mắm vào chưng cỡ 45min-1hr...lâu lâu dở nấp để nước không bị nhiểu vào tô mắm

- khi mắm chín lấy ra và thoa tròng đỏ trứng gà lên mặt mắm, rải ớt, hành lá, hành tím và tiêu (nhiều ít thì tùy ý)



- xong thì đem để lại vào xửng nhưng đừng đậy nấp kín và đừng mở lửa...chỉ để đó vài phút cho có hơi nóng để chín tròng đỏ thôi, đừng để lâu vì tròng đỏ trứng sẽ bị bay mất màu vàng không đẹp nữa (đây là màu vàng tự nhiên của trứng chứ không để màu như ngoài tiệm đâu nhé)

- vậy là xong 2 tô mắm chưng, 1 tô để ở nhà và 1 tô cho bạn :)

- cắt mắm ra dĩa, dọn mắm ăn chung với dưa leo và rau sống, dưa leo phải lựa trái tươi giòn thì ăn mới ngon đó nhe. Bố con Annie ăn no nê còn Tanya thì chạy :)) Tanya tập cho Annie ăn mắm luôn đó, trộn chút xíu mắm vào cơm và chan xíu canh mà chị ta ăn lia lịa...con gái giỏi hơn mẹ rồi :))

Daffodils - cross stitch

The birth flower for March is daffodil. In the language of flowers, daffodils symbolize chivalry, respect, modesty and faithfulness. (online source)

Bạn sinh nhật tháng 3, Tanya nghĩ hoài không biết nên tặng gì cho bạn....cuối cùng sực nhớ tới thêu cho bạn hoa daffodils vì đây là flowers of March. I chose the Daffodil pattern designed by EMS .Tanya rất thích mẫu thêu của EMS vì màu đẹp, chart thêu nhìn rõ ràng và đa số là hoa lá cành :)) nói ra là biết điệu mà...hihihi...

stitch piece size 4.5x4.5 on 14ct aida fabric, 10 DMC color codes. It only took me about 3 nights to finish this small piece. Tanya không thêu đường viền khung như trong mẫu vì Tanya thích dán ribbon xung quanh hơn...Tanya cho vào khung shadow box size 8x8, kì này không dán stickers to decorate như mấy lần trước mà Tanya dán 2 cái hoa bên dưới to create a realistic look.


Happy Birthday my friend! wish you all the best of luck and happiness.

Xôi Nếp Gỏi Gà

Cuối tuần làm gọn một món xôi và gỏi gà. Cứ một hai tuần là phải làm món xôi nếp cho bố con Annie ăn...ghiền xôi á.....còn Tanya thì chạy, cái bao tử nó biểu tình :((

- 1 con gà đi bộ
- 2-3 đùi gà
- 1 củ hành, 1/2 củ cải trắng nhỏ, 1 trái lê/táo, củ gừng nhỏ
- vài lá chanh
- nếp (canh theo khẩu phần của mỗi nhà)



- gà rửa muối cho sạch rồi mới đem luộc. Trong nồi luộc gà để củ hành, củ cải trắng, trái táo/lê, 2-3 lá chanh và gừng....nêm đường phèn và tí muối để thịt gà không bị lạc. Gà luộc khoảng 25min là chín đừng để lâu thịt bị mềm không ngon. Lấy gà ra ngâm vào thao nước đá lạnh cỡ 5-10min rồi vớt ra để ráo...làm như vậy da gà săn ngon không bị ngán

- vì gà luộc mới có 25min nên nước soup không đủ ngọt cho nên mình phải để thêm đùi gà và hầm thêm 1hr nữa. Hầm xong vớt bỏ tất cả và lược lại nước soup cho sạch trong. Một phần nước soup đem nấu nếp, phần còn dư thì cất freezer để nấu món khác như là miến hoặc bún.

- nếp vo trong cái rổ lưới xong thì để vào nồi và múc nước soup gà qua. Đo lượng nước nấu nếp thì phải ít hơn nước nấu cơm. Để vào nồi 1 muỗng cafe tỏi phi, 2 lá chanh xé ra làm 2 làm 3. Nếm thử nước soup nếu hơi lạc thì để chút bột nêm rau cải hoặc đường muối. Nồi cơm nếp nấu xong thơm cả nhà :))



Làm gỏi gà lá chanh

- 1/2 củ hành tím và 1/2 củ hành trắng cắt mỏng (hành nhiều ít thì tùy ý nhé)
- rau răm cắt làm hai làm ba
- 2 trái chanh vắt nước
- 2 lá chanh cắt thiệt mịn

- gà xé ra miếng vừa ăn

- nước chanh nêm đường và dằn xí muối....nêm có vị chua ngọt theo khẩu vị

- trộn tất cả lại với nhau và đem gỏi cất tủ lạnh

- 2 trái chanh vắt nước pha với đường và nước mắm, nêm theo khẩu vị, bầm tỏi và ớt để vào....nước mắm chấm gỏi và xôi thì không có pha nước nhe, chỉ có chanh đường và nước mắm thôi, pha kẹo kẹo ăn ngon.



- khi ăn thì múc xôi ép vào cái chén rồi trút ra dĩa, gấp gỏi để kế bên và múc nước mắm ra cái chén nhỏ, rải chúc hành phi và đậu phộng lên gỏi....ngon ngon :))

Hello Kitty (2) - cross stitch

Thêm một món quà thêu x-stitch để tặng nữa đây....and this one is also late :)) dì Thảo hư lắm lúc nào cũng tặng quà trể không hà...các cô bé cậu bé thông cảm cho dì Thảo nhen....có 2 cái tay mà tham lam cái gì cũng thích làm nên bị vậy, cái tội tham lam không chừa được mà...hihihiihi.....



Hello Kitty gởi tặng cô bé nhỏ cũng thích HK giống dì Thảo đây :)) cái tánh con nít của mình tới giờ cũng còn cho tới lúc nào không biết nữa...cứ mấy cái đồ nhỏ nhỏ cute cute là dụ được mình thôi...hihihi...

Mẫu thêu nhỏ 5x5in, only 5 DMC color codes, thêu trên vải aida 14ct with printed pink heart pattern and Tanya thêu trong vòng 2 buổi tối...mẫu rất simple dể thêu. Tanya cho vào khung size 8x10, dùng scrapbook paper and stickers để làm decoration. Hy vọng cô nhỏ sẽ thích.

Đậu hũ sauce cà, đậu bắp dầu hành

Trong tuần luôn có một ngày nấu món chay để thay đổi khẩu vị chứ món thịt món cá hoài không tốt. Tanya không có tu hành gì đâu, chỉ từ nhỏ tới lớn thích ăn chay, chắc có lẽ từ nhỏ đã theo Ngoại ăn chay nên quen.

Món chay tuần này là đậu hủ sauce cà và đậu bắp dầu hành...đơn giản mà ngon quá chừng.
(Bạn sui DQ mà thấy chắc sẽ ăn ké....hihihi...bạn sui mình dạo này ăn chay suốt sắp thành ni cô dzồi....hahaha....)

- đậu hủ cắt miếng chiên vàng
- cà cắt nhỏ bắc chảo xào cho mềm nêm chua chua ngọt ngọt thì để đậu hủ và nấm rơm và rim khoảng 15-20min cho thấm là được...recipe ở ĐÂY



- đậu bắp rửa sạch, đừng cắt đầu và đuôi. Bắc nước sôi để chút muối và để đậu bắp vào luộc vài phút...đậu chín vớt ra xả lại nước lạnh để ráo rồi mới cắt khúc vừa ăn
- dầu hành phi lên cho thơm rồi trộn vào đậu bắp
- pha xì dầu chanh tỏi chan vào đậu...yumm...



À quên còn thêm tô canh rau dền nấu với nấm nữa chứ :))

Sausage Braids/Rolls

Theo yêu cầu Tanya làm món này để ăn sáng và ăn snack đây, lâu rồi không làm. Trong sách Essential Baking thì họ chỉ nhồi bột theo kiểu quick puff pastry nhưng Tanya hơi hơi bị lười nên ra chợ mua puff pastry làm sẵn :)) mua luôn sausage để khỏi mắc công xay thịt...hihihi...quick puff pastry ăn cũng ngon nhưng không làm cầu kì như traditional puff pastry, lần sau Tanya sẽ post cách làm nhen.

- 1.5 khúc Italian sausage
- 6 cái nấm cắt mỏng
- 1/2 của hành cắt nhỏ
- 2 hộp puff pastry (mỗi hộp 2 miếng, total sẽ làm 4 miếng bánh)
- mozzarella cheese bào sợi



- bắc chảo nóng cho vào khoảng 1 muỗn cafe butter, để hành và mushroom vào đảo vài lần cho nấm vừa hơi mềm thì tắc lửa để ngụi, không cần nêm nếm

- lấy sausage bỏ ra thao, khi nấm ngụi thì trộn nấm với thịt, để thêm hành ngò cắt nhuyễn. Thịt sausage đã vừa ăn sẵn nên mình cũng không cần nêm gì...chỉ để thêm tiêu thôi

- chuẩn bị lót parchment paper lên cái mâm, trải miếng pastry ra và múc thịt để ở giữa miếng pastry và rải cheese lên (optional, nếu không thích cheese thì không để)...nhớ chia thịt cho đều ra 4 phần nha...làm nhiều làm ít thì gia giảm phân lượng

- dùng dao bén cắt sọc hai bên miếng pastry...mỗi bên cắt khoảng 10 sọc

- bắc đầu lấy 2 miếng 2 bên xếp lên nhau, cứ vậy mà alternate miếng này xếp lên miếng kia để ra thành hình braid....nhớ dán mép 2 đầu cho sát để khi nướng bánh không bị bung ra.



- braid bánh xong thì dùng egg wash brush lên bánh...egg wash là dùng 1 tròng đỏ trứng gà pha với cỡ 1 tablespoon nước lạnh đánh tan. Brush egg xong thì rải lên thêm một mớ cheese...nhiều ít tùy ý



- đem bánh nướng lửa 350F khoảng 45-50min hoặc tới khi nào thấy bánh vàng đều thì lấy ra để bánh cool on a rack.

- các bạn thích làm bánh size nhỏ hơn thì cắt miếng bột pastry theo ý thích nhen. Bánh ngụi thì wrap bánh lại để tủ lạnh khi nào ăn thì bỏ vào cái oven toast làm nóng cỡ 5-10min là ok.....bánh để ăn sáng hoặc ăn snack ngon lắm...thay vì làm pate chaud thì mình làm sausage braid để thay đổi mùi vị. Bố con Annie thì khỏi nói, đứng chờ bánh chín vừa lấy ra khỏi oven là cắt liền một miếng ăn....hihihihi....

Little Monkey - cross stitch

Mẹ của Tanya về Saigon, Tanya thêu bức thêu nhỏ nhỏ này để tặng anh nhỏ của bạn :)) Đáng lẽ định thêu bức to to nhưng vì hơi gấp với lại vali đồ của mẹ hết chổ chứa nên Tanya phải thêu mẫu nhỏ nhỏ này. Dì Tanya hứa lần sao sẽ thêu cái khác to to hơn.

Anh chàng tuổi con khỉ, má chàng khoái màu tím giống Tanya nên mình chọn mẫu con khỉ tím này đây...hihihi...cũng hên có cái chart như ý muốn :) (Tanya có nguyên bộ 12 con giáp, bạn nào muốn charts thì email cho Tanya nhé, mình gởi charts cho thêu)
Anh chàng mới có 6-7 tuổi mà đã ra dáng bảnh trai thiệt là cute. Nếu Annie chưa có anh Cún thì thế nào Tanya cũng sẽ bắc rể này...hahaha...Má chàng hôm trước có viết lá thư gởi con dâu tương lai, đọc xong thấy yên tâm nếu mình giao con gái cho má chồng "cool cool" này...hihihihi....ui chời nghĩ lại mắc cười, con cái mới có mấy tuổi mà mấy bà má bà mẹ đã tính chuyện xa xuôi như vậy rồi...lỡ mai này tụi nó không chọn boyfriend/girlfriend người VN thì mấy bà má bà mẹ tụi mình hỏng giấc mơ làm bạn sui :))



Mẫu thêu size 5x5in, 10 DMC color codes và thêu trên aida 14ct kim tuyến bạc, chụp lên hình không thấy rõ mấy đường kim tuyến, ở ngoài nhìn chíu hơn. Tanya vào khung loại shadow box và dán stickers làm decoration. Hy vọng là Má con chàng nhỏ sẽ thích. Hơi hơi girly chút xíu hén, lần sao dì Tanya sẽ thêu xe hơi cho chàng nha.

If Walls Could Talk

Trong lúc 2 bố con Annie đang còn mê ngủ thì Tanya đã thức dậy ra khỏi phòng, qua bên family room để ngồi thêu :)) (tranh thủ thêu để kịp gởi tặng bạn) vừa thêu vừa nghe nhạc....nghe tới bài If Walls Could Talk thì nhớ lại hôm trước có bạn đã nhắc bài này với Tanya. Đây cũng là một trong những bài favorite của Tanya nhưng chưa có dịp post lên blog.

Không ngờ bạn mình có cùng gout với mình ghê luôn....phải nói là tụi này có khá nhiều sở thích giống lắm đó :)) I am glad I met you my friend....hihihi.....Tanya hy vọng một ngày nào đó tụi mình sẽ được gặp nhau, cùng nhau thưởng thức các món ăn vặc khắp nẻo đường, cùng nhau nghe nhạc...và cùng nhau mặc áo màu tím hén bạn....hahahaha....trời ai mà nhìn thấy tụi mình chắc tưởng chị em sanh đôi :))

Post bài này cho bạn nè nhen.....enjoy :)





If Walls Could Talk
Robert John Lange

Can you keep a secret?

These walls keep a secret
That only we know
But how long can they keep it?
'Cause we're two lovers, we lose control

We're two shadows
Chasing rainbows
Behind closed windows
Behind closed doors

If walls could talk
Oooh... they would say I want you more
They would say
Hey...ever felt like this before?
That you'll always be the one for me

If walls had eyes
My... they would see the love in sight
They would see
Me...in your arms in ecstasy
And with every move they'd know I love you so
I love you so

Two people making memories
Just too good to tell
These arms are never empty
When we're lying where we fell

We're painting pictures
Making magic
Taking chances
Making love

[Chorus]

When I'm feeling weak
You give me wings
When the fire has no heat
You light it up again
When I hear no violins
You play my every string
Stop the press
Hold the news
The secret is safe between me and you - walls
Can you keep a secret?

[Repeat Chorus]

[Adlib:]

I love you so
Ooooh I love you baby
Ooooh baby
Love you love you love you so honey
Love you love you love you so
In your arms in ecstasy
If they could only see you and me baby
Just you and me baby

Giao Bếp Cho Ngoại (2)

Bà Ngoại Annie vẫn còn ở chơi với cháu cưng cho tới vài ngày nữa là Ngoại sẽ đi VN :)) Ngoại đi 4 tuần và sẽ quay trở lại San Jose và sau đó Ngoại mới về lại Ottawa...Ngoại thích đi chơi lắm lắm lận đó, tánh Ngoại rất "cool" có khi còn thích náo nhiệt hơn cả Tanya nữa đó chứ....hihihi....Còn Ngoại thì Tanya tiếp tục giao bếp cho sư phụ Ngoại, khi nào Tanya muốn nấu thì mới dặn mẹ để riêng chờ Tanya về làm. Mặc dù Tanya rất thích nấu ăn nhưng phải công nhận đi làm về có cơm ăn liền thì sướng ơi là sướng...hihihihi.....Có khi nhớ thì chụp hình trước khi ăn, còn quên thì lủm luôn...hahaha....hôm trước đã khoe vài món Ngoại nấu rồi, kì này khoe tiếp.....

cơm sườn bò (Korean BBQ), canh đậu hủ non nấu với cà và tôm riêng cho Tanya vì mình không ăn thịt :)



cari gà bánh mì...dĩa này của Tanya, mẹ biết ý nấu thêm đậu hủ, nấm và brocoli riêng cho mình...sướng :)



thịt nạc vai kho tiêu...món khoái của bố Annie. Canh củ cải hầm sườn, dạo này Tanya không ăn cơm tối, chỉ ăn canh thôi nên mẹ nấu tô canh lớn tha hồ mà húp :)



cá bông lau kho tộ....2 bố con Annie ăn gần hết nồi cơm



cá silver fish lăn bột chiên chấm sauce chua ngọt...Tanya ăn món này cuốn với rau và bún. Annie không ăn cá chiên nên Tanya làm cho nàng món angel hair pasta with tomato sauce



còn đây là cơm xì dầu lạp xưởng trứng chiên, luộc thêm zucchini.... vì hôm đó Mẹ đi chơi với bạn còn Tanya thì về trể nên phải làm dĩa cơm tốc hành này chứ không có thời gian bày binh bố trận...hihihi...vậy mà 2 bố con Annie khen ngon ăn sạch (chắc khen an ủi)

Gà Xì Dầu Gừng Hành

Hôm nay làm món theo kiểu Tàu chút xíu hén :)) học recipe từ cuốn sách nấu món Tàu. Trong sách chỉ làm nguyên con gà nhưng Tanya thích ăn đùi hơn với lại nhà ít người làm nguyên con ăn không hết bỏ uổng.

- đùi gà drum sticks hoặc quarter legs...tùy theo khẩu phần của mỗi nhà nhen (nhà Tanya làm 7 cái drum sticks)
- dầu hào, xì dầu, tiêu, garlic and onion powder
- 1 củ gừng vừa vừa cắt lát mỏng
- 4 tép hành lá cắt khúc
- 1/2 củ hành trắng cắt miếng
- 3 tép tỏi bầm
- 2-3 củ hành hương (hành tím shallot)
- 1 chén chicken broth
- white wine or cooking wine

- đùi gà lóc bỏ bớt da và mở, rửa muối cho sạch để ráo và đem ướp với xì dầu, dầu hào, tiêu (không cần ướp đường)...ướp thêm garlic and onion powder cho thơm, mình có thể dùng hành tỏi tươi...ướp vài hrs or qua đêm cho thấm, Tanya thường ướp đem hôm trước để ngày hôm sau đi làm về nấu cho nhanh



- bắc chảo để chút dầu nóng, để tỏi và gừng vào thấy vừa thơm thì để đùi gà vào chiên qua chiên lại cho vừa vàng thì mình để chicken broth vào. Nêm trong nước broth 1 muỗng cafe dark soy sauce (hắc xì dầu), chút xì dầu và đường....nêm nước broth có vị hơi mặn ngọt là ok....đậy nấp bớt lửa rim đùi gà giống như mình làm gà rô ti vậy đó. Nhớ trở đùi qua lại cho thấm



- khi thấy gà chín thì mở nấp vặn lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh white wine or cooking wine, đảo gà qua lại cho đều cho tới lúc nước sauce kẹo lại thì để hành lá và hành củ vào và tắc lửa. Gà thơm mùi gừng và xì dầu ăn với cơm nóng hoặc mì rất ngon :)

Cattleya Orchids - cross stitch

Bây giờ Tanya mới thấy là mình quên khoe tác phẩm ưng ý nhất từ trước tới giờ...hihi...và đây cũng là một trong những bức thêu to mà Tanya đã thêu trên 3 tháng trong con đường sự nghiệp mười mấy năm thêu thùa của Tanya...hahahaha....uhmmm....thêu lâu như vậy là vì lúc thêu lúc không chứ không phải thêu liên tục :))

Mẫu thêu Ming Orchids của hãng Serendipity designed by Carolyn Meacham. Tanya đã mua mẫu này lâu lắm rồi, từ hồi còn bên Ottawa (Canada) nhưng khi tới lúc mang bầu Annie thì mới đem ra thêu. Lúc đó thấy sức khỏe ổn định và rảnh rổi nên mới lôi bức thêu to to ra làm và nghĩ là mai mốt có baby rồi sẽ không có thời gian để thêu mẫu lớn nữa đâu, giờ mình phải tranh thủ vậy :))

Tanya không bao giờ thích chart thêu trắng đen vì khó nhìn quá chừng, lăn quăn như mê hồn trận...chart màu mè theo kiểu Korean mới dể nhìn dể thêu :)
As always, Tanya lúc nào cũng thích change color codes theo ý thích của mình...hihi...không thích màu hồng, với lại màu hồng của chart này nhìn tối tối cũ cũ sao đó nên Tanya quyết định đổi màu tím lavender, mấy màu lá Tanya cũng đổi qua màu xanh tươi hơn. Tanya đã lấy ý này vì bố Annie lúc đó mua cho Tanya chậu hoa lan cattleya màu tím thiệt đẹp, mà lan này hơi khó dưỡng, khi hoa héo tàn thì lâu lắm mới ra hoa lại...uhmmm....thôi thì mình thêu một bức treo tường để đi qua đi lại lúc nào cũng thấy...hihihi....



picture from internet - đây là Cattleya Orchids


Tanya hoàn thành tấm này 2 tuần trước khi sanh Annie :) thêu xong ủi thẳng và đem tới Michaels để làm custom framing vì mẫu này vuông to không tìm được khung bán sẵn với lại Tanya muốn làm cái layer mat hình tròn theo cái hoa. Custom framing đang sale 50% đó nhé, mà tấm khung này đã cost $160....hihihi...đau bụng luôn nhưng mà đổi lại thì lên khung rất đẹp, xứng đáng với công sức của mình bỏ ra. Khi đem tới tiệm Michaels thì mọi người đều trầm trồ khen đẹp...hihi...làm mình sướng nở mũi :)