Xíu Mại thịt gà

Hồi nhỏ Tanya thích ăn bánh mì xíu mại tại vì có sauce cà chua chua, mà không biết tại sao chỉ thích cái sauce cà của xíu mại chứ không thích sauce cà trong mấy món khác...đúng là được cưng quá nên khó chịu...hihihi...
Tanya thích làm xíu mại dai dai chứ không thích mềm như ngoài tiệm cho nên khi làm xíu mại mình không để củ sắn hoặc ruột bánh mì. Mà Tanya thích làm xíu mại bằng thịt gà hơn thịt heo vì thịt gà ngọt và thơm hơn.

- 300gr thịt gà xay
- 2 trái cà bầm nhuyễn
- 1-2 muỗng canh tomato paste
- 1/2 củ hành cắt nhỏ - chia làm 2, 1 phần trộn trong thịt, 1 phần làm sauce
- 1 tép hành lá cắt nhỏ
- 2 tép tỏi bầm nhuyễn
- trứng cút (optional)

- Trộn thịt gà với củ hành và hành lá. Ướp gia vị dầu hào, xì dầu, đường và tiêu...dùng muỗng quết thịt cho thấm gia vị và dai. Vo viên thịt gà và nhét trứng cút ở giữa. Làm xong đem hấp cỡ 10min cho vừa chín tới
- Trong lúc hấp thịt thì mình làm sauce. Bắc chảo nóng để tí dầu và butter, cho củ hành và tỏi vào xào thơm rồi sau đó để cà vào xào cho mềm, cho vào 1 chén chicken broth hoặc nước lạnh...nêm nếm đường muối cho vừa theo khẩu vị chua chua ngọt ngọt, các bạn có thể nêm một tí nước mắm cho đậm đà, Tanya không thích nên mình dùng xì dầu.
- Khi thịt vừa chín thì trút thịt vào chảo sauce, riu riu rim cho mấy viên thịt thấm sauce cỡ 15-20min là xong.

Múc xíu mại ra chén, rắc tiêu và tí hành ngò cho đẹp.  Bánh mì nóng giòn chấm vào thì thiệt là hết chổ chê :)


Không ăn bánh mì xíu mại thì mình làm món bánh tầm xíu mại nước cốt dừa....chua chua béo béo ngon ơi là ngon nhen, một món thường thấy ở miền Nam bên cạnh món bánh tầm bì nước cốt dừa.

Nước cốt dừa nấu sôi, để vào tí bột năng cho đặc đặc...nêm chút xíu đường và muối cho nước cốt dừa không bị lặt lẽo, sau cùng là một tí hành lá cắt nhuyễn.
Bánh tầm làm nóng, múc xíu mại để lên, chan nhiều nước cốt dừa, bên cạnh thêm vài miếng rau và dưa leo cắt chỉ để ăn cho đỡ ngán...nếu ai thích ăn đậm đà thì chan thêm nước mắm ớt chua ngọt...yummy lắm lắm.