Thời tiết không bình thường chút nào, hôm thì nắng đẹp hôm thì chuyển qua âm ui mưa gió. Ngoài trời mưa lạnh lạnh, tự nhiên hứng chí làm bánh :)) có lẽ vì cảm thấy ấm áp khi thấy cái lò oven đỏ lửa và mùi thơm của bánh bay khắp nhà...hihi...Tuần rồi cúng bà Ngoại Tanya có mua sầu riêng vì bà rất thích ăn. Nhưng Tanya không mua nguyên trái mà chỉ mua 2 múi sầu riêng frozen trong hộp vì Tanya sợ cái mùi sầu riêng lắm, mình chỉ dùng sầu riêng trong bánh thôi chứ không ăn nguyên múi tươi. Trong tủ lạnh có sẵn khoai mì nên bày đồ ra làm bánh khoai mì sầu riêng. Lâu lắm rồi Tanya không làm bánh này, hồi trước làm bánh khoai mì Tanya dùng nguyên hộp sữa và không dùng đường nhưng mọi người có ý kiến là bánh ngọt và béo quá ăn hơi ngán cho nên Tanya đã thay đổi phân lượng và được ủng hộ hơn :)
- 2 gói khoai mì bào frozen (mỗi gói là 16oz or 1lb)
- 2 múi sầu riêng cỡ 200gr
- 1C condensed milk, sữa ông Thọ
- 1C coconut cream, nước cốt dừa
- 1/2C sugar
- 2 tablespoon butter (làm nóng cho chảy lỏng)
- 2 gói khoai mì để tan đá và trút ra rổ cho nhiểu nước cỡ 30min...trong lúc cho khoai mì nhiểu nước thì mình dùng cái nĩa xới khoai mì qua lại để lượm bỏ mấy miếng sơ bị sót lại khi người ta bào khoai (không lượm thì khi ăn bánh bị nhai trúng thấy khó chịu làm bánh mất ngon)
* mở lò 350F, thoa dầu khuôn tròn 9in. Bánh Việt thì mình nên thoa dầu khuôn và bỏ khuôn vào lò nướng cho khuôn thiệt nóng trước khi mình bỏ bột vào...Tanya không dùng butter để thoa khuôn vì butter dể bị cháy khét và bay mất mùi thơm nên Tanya dùng dầu thoa khuôn trước và khi nướng bánh chín thì mình mới thoa butter lên bánh, lúc đó bánh mới thơm ngon.
- cho khoai mì và tất cả các thứ vào thau vào trộn đều. Tanya mang bao tay để bóp nát múi sầu riêng...nhớ bóp nát nhen để sầu riêng được trộn đều với khoai, nếu không thì khi ăn bánh sẽ thấy chỗ có sầu riêng và chỗ thì không có.
- sau khi trộn đều tất cả thì đổ hỗn hợp vào khuôn đã nướng nóng...lúc đổ bột vào khuôn thì mình sẽ nghe thấy tiếng "xèo xèo" như vậy khuôn đã nóng già và khi bánh nướng xong sẽ dể trút ra mà không bị dính khuôn
- lấy một miếng aluminum foil đậy lên mặt bánh và cho vào oven nướng...đậy foil lên bánh too keep mặt bánh được moisture không bị khô nức khi bánh nướng chín
- bánh khoai mì nướng hơi bị lâu nhen, tới gần 1hr 30min lận á :) sau khi nướng bánh được khoảng 1hr thì mình rút bỏ miếng foil và brush một lớp butter lên mặt bánh để mặt bánh được vàng đều mà không bị khô...mình nên canh chừng bánh để bánh vừa chín tới và vừa vàng thì mình lấy bánh ra liền, đừng nướng bánh quá lâu để tránh bánh bị cháy khô nhen.
- bánh chín, lấy bánh ra để lên cái rack to cool (nhớ dùng foil đậy khẽ lên bánh để tiếp tục giữ mặt bánh moisture...khi bánh vừa ngụi mình nhẹ tay dùng mũi dao tách bánh rời xung quanh thành khuôn trước rồi mới úp ngược bánh qua cái dĩa...lấy một chút butter chảy lỏng và brush đều xung quanh bánh...bánh nhìn bóng loáng thơm phức hà :)
Bánh khoai mì mới nướng xong còn hơi nóng và nhão, ăn liền sẽ không ngon...nên để bánh thiệt ngụi thì lúc đó bánh mới dẻo mịn và ngon hơn
Nhâm nhi miếng bánh, uống tách trà gạo nóng nóng...thiệt là không gì bằng trong ngày mưa gió như thế này...hihi....
12 comments:
Thảo là người tàu chánh gốc mà nên không thích ăn sầu riêng:)ở vn ông bà nội Kim có nguyên vườn sầu riêng chôm chôm cả chục mẩu mà mình không mê sầu riêng, cho vô bánh hay chè cũng ok nhưng không thích, từ khi qua mỹ đến nay hơn 17 năm rồi mà chưa đụng tới sầu rieng đó.
Kim: Thảo đâu phải gốc Tàu, chỉ có gia đình má nuôi là Tàu thôi hà :) cả nhà Thảo từ lớn tới nhỏ ai cũng mê sầu riêng chỉ có Thảo không thích thôi hà cũng như là không ăn nước mắm vậy đó...hihi...
Bà Kim nhà giàu hen, có cả chục mẫu sầu riêng, hehehhe. Tui thì không thích không ghét, có thì ăn không có thì thôi. Nhưng từ lúc về nhà chồng, thấy nhỏ em ăn nhiều quá nên cũng a dua ăn theo để dành ăn với nó, ăn nhìu quá chừng luôn. há há.
Bánh này là thứ duy nhứt tui biết làm trước khi quen bà đó T, mà chưa bỏ sầu riêng vô bao giờ, bữa nào làm thử :))
Thảo ơi, Kim biết Thảo đâu phải người tàu, đang chọc ghẹo mà hihi
bạn "dử" ông bà nội tui có vườn sầu riêng chôm chôm cà phê nhưng hổng phải nhà giàu nha :)sau năm 75 mất hết một nửa là 40 mẩu cà phê đó Hiền. chôm chôm sầu riềng họ chê hổng lấy :)
hình đẹp. Bánh ngon!
làm tui thèm ...
chẹp chẹp chẹp ....
bạn Hiền ui, có ghé bạn sui của tui thì ăn giùm tui cái nhen! hì hì hì
Thảo ui,
Cho hỏi nhỏ vài điều chưa rõ nha:
- Nướng cái khuôn trong báo lâu?
- Khi nướng bánh cũng giữ 350oF luôn hay có tăng giảm gì không?
Nhìn bánh thèm quá, hỏi kỹ để làm liền đó. Cảm ơn em nhiều
lúc này chụp hình biết canh ánh sáng đẹp nhen
Lần sau em có làm bánh khoai mì, chụp dùm cái hiệu khoai mì luôn nhen T. weekend rồi chị làm theo công thức bánh cay em đó, ngon lắm nhưng khi đem khoai mì còn lại làm bánh, khoai mì không đuợc dẽo gì hết trơn, chị mua gói nhỏ made in VN, chị tham lam mua tới 4 gói, giờ còn 2 gói trong tủ lạnh không biết làm gì vì khoai bị suợn chứ không dẽo
Thanks em for bánh cay recipe nhen, ngon ghê luôn, 3 mẹ con chị thích lắm, mà chị không bỏ cari or nghệ vì 2 thứ ni chị ăn không đuợc
Hiền: bỏ sầu riêng ăn thơm, nếu thích sầu riêng thì cho nhiều hơn phân lượng của tui cũng được
DQ: thèm thì mở lò nướng bánh liền đi :)
chị Richuge: khi em mở lò 350F preheat là em bỏ khuôn vào lò luôn. Tới khi lò preheat xong thì cái khuôn cũng đủ nóng, chắc cỡ 5min or more....nếu lò preheat xong và khuôn nóng mà chị chưa quậy bột xong thì chị cứ để khuôn trong lò...mà chị phải check coi khuôn có bị khét không nhen, nếu thấy khuôn quá nóng thì nên lấy ra chứ không sẽ bị cháy.
chị Lei: cái bao khoai mì em mua là của Filipine giống cái bao trong hình làm bánh cay.
Khoai mì không dẻo mình có thể thử cho vào 1 cái trứng gà và 1 tablespoon corn starch...có bột bắp hoặc bột năng sẽ làm bánh dẻo phần nào
Hihi...bánh cay không có nghệ hay cari thì đâu phải bánh cay nữa :) nhưng mà làm ăn ngon và 2 nhóc thích là vui rồi...vậy chị có món mới là bánh khoai mì chiên hén, lần sau làm chị bỏ thêm một chút frozen corn or frozen vegetable trộn với khoai mì và chiên ăn cũng ngon á, nhai trúng bắp ngọt ngọt Annie nhà em khoái. Lâu lâu làm bánh cay thì em đều chia ra 2 phần, 1 phần có cari và ớt cho em, 1 phần có bắp cho Annie
Cảm ơn em chỉ rất tỉ mỉ. Cho chị copy công thức bánh khoai mì và bánh cay của em nha.
Thảo ui, tối qua chị mới làm xong ổ bánh khoai mì nè. Ngon ghê luôn! cả nhà ai ăn cũng thích và khen là vừa miệng, không quá ngọt. Khi nướng cả nhà thơm phức mùi sầu riêng. Nhưng có lẽ chị không vắt nước kỹ khoai mì nên bánh hơi nhão chút. Lần sau sẽ vắt kỹ cho bánh ráo. Cảm ơn em nha
Chị ơi bánh mới nướng xong ăn liền thì sẽ bị mềm và nhảo, phải để bánh thiệt ngụi hoặc qua đêm thì bánh mới dẻo lại, lúc đó ăn mới ngon.
Post a Comment