Xôi Gà Lá Chanh

Cơm nếp là món hảo nhất của bố con Annie, còn Tanya thì không ăn nếp được tại vì bao tử không chịu...mỗi lần ăn nếp đều bị ứ bụng, ghét ghê....Cứ 2-3 tuần là nấu cơm nếp một lần, có khi là xôi nếp mặn, có khi nấu cơm nếp cho bố Annie ăn với cá kho, hay là nấu xôi gà. Còn xôi ngọt thì bố Annie không thích nên Tanya chưa bao giờ làm món xôi nào ngoài món xôi bắp.

Lần này làm xôi gà lá chanh

- 1 con gà đi bộ
- 2-3 đùi gà
- 1 củ hành
- 1/2 củ cải trắng
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng nhỏ
- vài lá chanh

- gà mua về rửa sạch với muối xong thì trụng sơ nước sôi rồi mới đem luộc. Trong nồi nước luộc gà mình để củ hành, củ cải trắng, hành tím, gừng và lá chanh...để chút muối và đường phèn để gà không bị lạc

- luộc gà khoảng 20-25min là gà chín, vớt gà ra bỏ vào thao nước đá lạnh để cho da gà săn lại, ngâm gà khoảng vài phút thì vớt ra để ráo rồi bao gà lại và đem để tủ lạnh đến khi nào gần ăn thì mới đem gà ra chặc.

- vì luộc gà mới có 25min nên nước soup luộc gà không đủ ngọt vì vậy mình để 2-3 cái đùi gà vào hầm thêm 1hr nữa.

- nước soup hầm xong thì vớt bỏ các thứ và lược lại nước soup

- đong lượng nếp theo khẩu phần của mỗi nhà, vo nếp trong cái rổ lưới và để nếp cho hơi ráo nước thì mới để vào nồi....múc nước soup gà vào nồi nếp để nấu. Trong nồi nấu nếp, để 1 muỗng cafe tỏi phi, 1-2 muỗng cafe bột nên nấm (hoặc bột nêm gà) và 2-3 lá chanh....để gia vị như vậy khi nếp chín rất thơm



- chặc gà ra miếng vừa ăn, khi gà lạnh rất dể chặt hoặc lóc thịt. Mình phải dùng dao thiệt bén để chặc, tránh chặt tới chặt lui miếng gà vì làm vậy miếng thịt gà sẽ bị nát

- pha nước mắm gừng....Tanya quên đong đo nhưng rất đơn giản là mình chỉ dùng chanh, đường và nước mắm để làm (không dùng nước lạnh nhé)...đâm gừng và tỏi cho thiệt nhuyễn để vào chén nước mắm...nêm theo khẩu vị.

- dĩa xôi gà lá chanh dọn lên bàn đây....cắt nhuyễn vài lá chanh rải lên gà cho thơm và đẹp