Bánh Mì Gà - Chicken buns

Mới vừa baked xong một mớ bánh mì cho cả nhà ăn sáng hoặc ăn snack. Mỗi ngày 2 bố con Annie đi làm đi học về thì việc đầu tiên là vào kitchen tìm đồ snacks...hihi...bởi vậy Tanya thường làm các loại bánh mì, bánh bao, bánh giò bánh này nọ để sẵn cho 2 bố con ăn.
Recipe làm bánh mì Tanya học trong sách Baking Classic. Khi mình làm được basic bánh mì thì mình có thể biến tấu ra nhiều kiểu khác nhau như bánh mì ham and cheese hoặc bacon and cheese mà Tanya đã posted. Mình viết lại recipe ở đây để các bạn khỏi mắc công đi tìm hén :) Trong sách chỉ là nhồi bằng tay nhưng Tanya dùng máy Kitchen Aid stand mixer cho dể vì tay mình yếu nhồi không nổi đâu...hihi...

- 4Cups all purpose flour (500gr)
- 2 tablespoons sugar (30gr)
- 1 cái trứng
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon garlic powder
- 14gr active dry yeast
- 1C milk (250ml)
- 1/2C water (125ml)
- 2 tablespoon butter



- dùng cái nồi nhỏ nấu sữa tươi + nước + butter cho nóng tới nhiệt độ 125F (~52C)
- dùng stand mixer bowl cho vào 1.5C (200gr) bột + sugar + yeast + salt + garlic powder...trộn đều các thứ
- từ từ cho phần sữa và nước vào và mở máy ở khoảng speed số 2 và dùng cái flat beater để trộn bột và sữa khoảng 1min cho well combined rồi thì đập 1 cái trứng vào và tăng speed lên số 3 và đánh khoảng 3min
- sau đó đổ 300gr phần bột còn lại vào mix đều rồi đổi qua cái hook để nhồi bột khoảng 10min ở speed số 4
- sau đó cho cục bột vào cái thao đã thoa chút dầu và đậy kín ủ khoảng 20min. Nếu trời lạnh thì mình ủ 30min. Tanya dấu cái thao bột trong microwave để cho giữ độ ẩm :) Sau khi ủ thì bột sẽ nở gấp đôi nhen.



Nhân Thịt Gà - đây là phân lượng Tanya nhấm chừng nhen, ai thích thay đổi thêm bớt gì thì tùy ý hén
- 250gr thịt gà xay (Tanya xay chicken thigh and chicken breast chung)
- 45gr nấm mèo cắt nhỏ
- 45gr nấm đông cô
- 45gr lạp xưởng cắt nhỏ
- 45gr củ hành trắng cắt nhỏ
- 1 tép hành lá và vài cộng ngò cắt nhỏ

- cho tất cả vào thao và trộn đều với gia vị dầu hào + xì dầu + đường + tiêu + dầu mè...nêm nếm theo khẩu vị
- chia nhân ra từng viên nặng cỡ 45-50gr và gắn thêm 1 cái trứng cút nếu  thích :)



- sau khi ủ xong thì đem bột ra và đấm bột xuống cho xì hết hơi và nhồi sơ vài cái rồi chia bột ra 10 viên nặng cỡ 90gr
- cán bột ra cho vừa mỏng và gói nhân vào giữa...không để nhân thì mình có thể nắn hình gì đó theo ý thích cũng được :) Tanya làm 6 cái bánh có nhân và phần bột còn lại thì mình làm cái thắc bím cho Annie ăn với butter và pate gan (chị ta không thích ăn thịt)
- đánh tan 1 cái tròng đỏ trứng pha với 2 muỗng cafe nước và phết lên mặt bánh mì và ủ bánh thêm 10min trước khi đem nướng



- pre-heat oven at 375F
- cho bánh vào nướng và hạ nhiệt độ xuống 350F và nướng khoảng 20-25min hoặc tới khi nào bánh vàng theo ý thích....Không nướng lâu bánh hơn 30min nhen, bánh sẽ bị chai và khô.
- bánh chín đem ra và phết lên 1 lớp butter cho thêm thơm (optional)



Bánh mì vừa mềm vừa xốp vừa thơm không thua gì bánh ở tiệm nha...hihi...Anh Q thích ăn bánh có nhân còn Annie thì thích ăn bánh mì với pate gan :)

"Ngừ Mũ" Annie.... ^_^

Từ lúc làm blog tới giờ thì Tanya có cơ hội quen thêm bạn ở SJ này đây và mình rất vui khi quen được những người bạn rất dể thương. Chị C đã theo dõi blog của Tanya từ lâu nhưng mình không biết cho tới một hôm trong lúc đi chợ thì bị chị níu lưng...hihi...Khoảng gần 2 năm trước trong lúc đang tưng tưng đẩy xe với Annie trong Costco thì có một chị tới hỏi "có phải Tanya hông"..."dạ phải, hello chị"....rồi thì chị nói là chị follow blog của Tanya và nhận ra 2 mẹ con mình nên tới hỏi thăm...hihi...vui hết sức luôn và từ đó 2 chị em quen nhau. Chồng của chị C có nghề tay trái là photographer nên anh chị cứ hay rủ Tanya đem Annie tới cho ảnh chụp hình nhưng mà cứ lu bu chuyện này chuyện nọ, có lúc muốn tới chụp thì trời mưa trời lạnh, không thì Annie bị bệnh...rồi cái kéo dài tới gần 2 năm sau mới chụp hình được đây :) Cám ơn anh chị H & C rất nhiều nhen, đã cho Annie một bộ hình collection mùa Thu/Halloween rất đẹp.
(Bạn nào muốn chụp hình thì email cho Tanya để mình cho bạn số phone nhen)

Có lẽ Mẹ ẻm điệu và thích chụp hình nên từ khi có ẻm thì Mẹ ẻm đè ẻm ra chụp hình miết...hihi...riết rồi ẻm quen nên ẻm không bị shy trước ống kính và biết làm pose ẹo qua ẹo lại nhìn muốn xỉu luôn...hihi...không biết mai này có đi làm "ngừ mũ" hông nữa ta, vướng vô nghề này thì Bố Mẹ ẻm mệt dài dài luôn chứ hông chơi. Tính chỉ chụp hình cho ẻm thôi còn Tanya thì đi theo cầm đồ và làm đạo diễn cho ẻm ẹo nhưng bác H kêu Tanya vào chụp vài tấm chung cho vui....hihi...làm mình không có chuẩn bị tóc tai makeup gì hết, nhưng không sao quan trọng là vui thôi :))

Gỏi Cuốn / Bò Bía Chay

Món bò bía/gỏi cuốn đậu hũ này thì lúc nào ăn cũng được chứ không cần chờ tới lúc ăn chay mới làm. Khi ngán thịt ngán cá thì mình xào đậu hũ và rau cải cuốn với bánh tráng, ăn hoài không ngán mà cũng không sợ bị lên cân...hihi...

- củ sắn, carrot, nấm king oyster, nấm mèo, nấm đông cô, bắp cải, đậu hũ, hành lá...mỗi thứ một ít và cắt chỉ vừa miếng ăn
- bắc chảo dầu nóng cho vào một tí đầu hành lá bầm nhuyễn cho thơm rồi cho tất cả đậu hũ và rau cải vào....nêm nếm theo khẩu vị với đường muối tiêu và mushroom sauce (dầu hào chay)...nhớ phải xào lửa lớn để đồ xào không bị ra nước...xào cho tới khi rau cải vừa chín là xong (đừng xào chín quá thì rau cải sẽ không còn giòn không ngon nữa)
- chuẩn bị salad, rau sống, dưa leo, khóm (ai thích gì thì làm nấy)
- pha chén tương đậu phộng giống như tương ăn gỏi cuốn mặn hoặc làm chén xì dầu pha chanh đường



Hấp dẫn không nè...giòn giòn ngọt ngọt của rau cải cộng với miếng tương thơm thơm béo béo cay cay...yummy quá xá luôn nhen :))

Ăn Gì...

Phải công nhận thời gian qua nhanh như chớp, mới đó mà Mẹ đã qua chơi được gần 4 tuần. Giờ Mẹ đã khăn gói đi Vn chơi rồi và tới giữa tháng 12 mới quay lại Cali. Tự nhiên nhà im lặng hẳn ra, vắng tiếng Mẹ tiếng Ngoại thấy buồn ghê...huhu...khi nhà có thêm người thì chuyện ăn uống cũng vui hơn thường ngày :) nấu hết món này tới món khác, ăn ở nhà đã rồi ra ngoài ăn rồi đi chơi...hihi...làm Tanya bỏ bê blog lười biếng update...sorry nhen :)
Dạo này nấu nướng xong thì dọn ra ăn rồi cái quên chụp hình, có khi nhớ thì cũng lười set up chén dĩa để chụp hình cho đẹp...hihi...Phải ráng cạo bỏ cục nhớt lười này mới được nhen...Đây là vài món vừa upload nè, có món Ngoại nấu có món Tanya nấu...2 mẹ con song kiếm hợp bích múa máy trong bếp vui ơi là vui :)

Mì xào giòn, Ngoại xào có tim gan tôm thịt...ngon ngon...



Bún cá thì là



Canh Chua Gà



Tôm xào sả, canh khổ qua



Thịt bò xào và cải spinach



Cơm Chiên đậu hũ



Cá lòng tong chiên giòn



Cá hấp với nấm, carrot và củ sắn...ăn cơm hoặc cuốn với rau sống bánh tráng...yummy



Bánh đúc nhân nấm rơm, củ sắn, carrot và đậu hũ chan xì dầu pha chanh đường...ngon ngon lắm...

The Fall Pillows and Bag

Thời tiết ở SJ đang mây mưa và lạnh, lá cây dã chuyển vàng đỏ...vậy là mùa Thu đã về tới đây rồi, không còn nắng nóng mùa Hè như hồi tháng 9 và 10 nữa. Đón chào November với cặp gối và cái túi xách mùa Thu cho hợp với thời tiết nhen :))
Cặp gối mùa Thu để salon ôm chơi, đến mùa nào thì thay áo gối mùa đó cho điệu...hihi...đây là project mà Tanya đã muốn làm từ năm ngoái và mãi tới bây giờ mới làm được đây. Ở JoAnn đang sale vải, mua 1/2yrd khúc vải lá Thu chỉ có $2 và thêm 1yrd màu tím đỏ là $4...hihi...đem về đo đo cắt cắt vừa khích theo ý và không dư miếng nào luôn á...hên là cắt không bị hư chứ không là không có miếng nào để thế vào :)
Tanya có search coi mấy mẫu gối online nhưng không thích cái nào và cuối cùng design theo ý thích của mình :) Miếng vải lá Thu mình xếp 3 đường pleats, kế đó là may nối miếng màu cream và màu tím đỏ...kiểu này là may theo dạng quilting...hihi...mà tay nghề mình còn dỡ quá nên không dám làm hoa hòe chi nhiều vì sợ bị hư. Hai cái gối 2 kiểu nhen :)



May xong cặp gối thì mình có dư 2 miếng vải nhỏ hình lá Thu, nghĩ tới nghĩ lui không biết làm gì với nó đây...hihi...và rồi cuỗi cùng nghĩ ra là mình may cái túi xách đi chợ...mùa Thu xách giỏ mùa Thu là hợp quá rồi còn gì :) Lục trong tủ vải có 2 miếng vải màu cam đậm và nhạt really matching với miếng vải lá Thu nhen....miếng vải này loại vải fat quarters để cho mấy người quilter may đồ á.....đem ra đo đo cắt cắt may may trong vòng 1hr là xong cái túi really cute :)



Happy November...Happy Fall !

Happy Halloween 2012

Trưa nay trường học của Annie có làm Halloween parade, mấy nhóc mặc đồ costumes và đi vòng quanh trường...mỗi đứa mỗi kiểu, nào là princess nào là fairy rồi tới zombie ma quỷ đủ thứ hết trơn...nhìn mấy nhóc vui quá xá là vui :)



Buổi chiều tối ăn cơm xong thì cả nhà dắc nhau đi Trick or Treat :) Annie vui quá là vui luôn vì xin được nhiều kẹo...nhưng mà nàng ta bị ho nên bà Ngoại không cho ăn, khi nào hết ho mới được ăn...hihi...
Khu nhà này làm Halloween decorations nhìn đẹp lắm nhen, có chổ để hình ma quỷ có tiếng hú hú nghe hơi bị rùng rợn...hihi...Annie sợ hông dám đi vào xin kẹo :)

Pumpkin Patch 2012

Như thường năm, tới gần ngày Halloween thì Tanya dẫn Annie đi chơi pumpkin patch. Annie thích đi chơi chổ này không vì mấy trái pumpkins mà là vì nàng ta thích chơi mấy cái jump houses...hihihi...cho vào chơi 30min, chạy đầu này nhảy đầu kia, bouncing lên xuống thích ơi là thích...
Tới mùa này thì mấy người farmers họ đem ra nhiều loại pumpkins khác nhau nhìn đẹp ghê luôn nhen. Có chổ còn thi tuyển pumpkins nữa chứ, coi ai trồng trái bí to nhất đẹp nhất.




Chơi mấy cái jump houses đã đời rồi nàng ta mới chịu lựa mấy trái pumpkins để đem về nhà trưng  đây :)