Bánh Khoai Môn (2)

Hôm trước Tanya đã posted bánh đúc và bánh khoai môn chay, hôm nay làm bánh khoai môn mặn....Thời tiết ở SJ lại tiếp tục mưa gió lạnh lẽo, ở nhà hấp bánh cho ấm...hihi...thích mùi khoai môn thơm lừng.

Phần Bột
- 230gr bột gạo
- 20gr bột năng
- 100ml nước cốt dừa
- 700ml nước lạnh
- 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe muối

- nước dừa và nước lạnh cho vào thao và để vào microwave cỡ 2min cho nóng nóng ấm ấm. Phân lượng nước cốt dừa và nước lạnh các bạn có thể gia giảm tùy theo ý thích miễn sao 2 thứ cộng lại là 800ml thì bột bánh sẽ vừa ngon, không quá mềm hoặc cứng...nếu các bạn thích mềm hơn thì cho thêm 50ml nước lạnh hoặc cứng hơn thì bớt 50ml nước lạnh
- cho phần nước đã hâm nóng vào thao bột và quậy đều cho bột tan hết và để bột nở cỡ 30min

Phần Nhân
- 50gr tôm tươi cắt nhỏ
- 50gr lạp xưởng cắt nhỏ
- 50gr nấm đông cô cắt nhỏ...nấm đông cô phải ngâm nở rồi đem luộc cỡ 10min và xả lại nước lạnh cho không bị hôi
- 1/2 miếng củ cải muối cắt nhỏ (chắc cỡ 30-40gr gì đó) củ cải muối phải xả nước ấm cho bớt mặn nhen.
- 1 tép hành lá cắt nhỏ
- 2 tép tỏi bầm nhuyễn
- 150gr khoai môn cắt sợi (thích nhiều khoai hơn thì tăng lên cỡ 180gr)

- bắc chảo dầu nóng cho tỏi vào phi thơm rồi cho tôm, lạp xưởng, nấm và củ cải muối vào xào...nêm nếm đường muối xì dầu, dầu mè theo khẩu vị.

Bắc cái xừng và chờ nước sôi già. Trộn khoai môn và 2/3 nhân vào bột, phần nhân còn lại sẽ để lên mặt bánh cho đẹp. Chia bột ra làm 2....đổ trước một lớp vào khuôn Pyrex 9in và hấp cỡ 4-5min rồi đổ thêm một lớp nữa và chờ thêm 4-5min rồi mới để phần nhân còn lại lên. Tiếp tục hấp bánh thêm 30min nữa là xong.



Bánh chín để ngụi cỡ 15min cho bánh dẻ lại rồi mới cắt ăn nhen. Bánh ăn không hết có thể dùng plastic wrap kín và để vào freezer, tới khi nào ăn thì đem ra cho tan đá và hấp lại thôi...bánh vẫn ngon như thường.

Ăn bánh khoai môn với nước mắm như kiểu bánh đúc



Hoặc đem chiên vàng 2 mặt giống như trong dim sum, ăn với xì dầu pha chút dấm đỏ và tương ớt. Chiên càng lâu càng vàng thì bánh sẽ càng giòn ngon...hihi...tại Tanya ham ăn nên chiên lẹ lẹ bánh chưa được vàng lắm



Hoặc chiên với trứng như kiểu bột chiên, chấm với xì dầu pha đường và dấm đỏ chua chua ngọt ngọt...thích kiểu này nhất á :))