Mấy trái chuối chín quá chừng ăn không kịp nên phải đem đi làm bánh thôi. Hỏi Annie muốn ăn bánh chuối kiểu nào, banana bread or bánh chuối coconut...thì nàng ta nói là muốn ăn chuối chấm sauce coconut...hihihi...vậy là bày đồ ra làm bánh chuối hấp nhen
Sau vài lần thử nghiệm cách này cách nọ và cuối cùng cho ra lò khuôn bánh chuối hấp kiểu Tanya (Tanya làm biếng) hihi...đó là mình dầm chuối nát pha với bột chứ không đổ từng lớp bột lớp chuối...hihi....
Phần chuối #1
- 4 trái chuối chín mềm (cỡ 500gr)
- 120gr bột năng (tapioca starch)
- 30gr bột gạo
- 50gr sugar (gia giảm theo khẩu vị nhen)
- 180ml nước ấm (Tanya dùng 200ml thì thấy bánh hơi mềm nên đã bớt xuống 180)
- chuối cắt ra nhỏ nhỏ rồi dùng cái nĩa dầm nát chuối chung với đường
- bột năng, bột gạo và nước quậy chung cho bột tan hết...à nhớ phải dùng nước ấm ấm nhen để bột được dai hơn.
- sau đó trộn bột và chuối chung lại với nhau, nếm thử coi có vừa ngọt theo khẩu vị chưa. Cho vào một tí vanilla cho thơm, và một tí màu vàng Wilton loại làm kem bơ để chuối có màu đẹp hơn vì chuối già ở đây không có màu như chuối Vn.
- trong lúc pha bột và chuối thì mình nên chuẩn bị sẳn cái xừng trên bếp để hấp. Thoa dầu khuôn ramekin baking dish vuông 9in rồi đổ phần bột và chuối vào hấp cỡ 5min cho lớp chuối vừa chín tới
Phần chuối #2
- 2 trái chuối vừa chín (cỡ hơn 225gr)
- 60gr bột năng
- 20gr bột gạo
- 20-25gr đường
- 100ml nước ấm
- chuối cắt từng miếng xéo vừa mỏng, đừng quá mỏng vì khi cắt bánh sẽ bị bể không đẹp
- pha bột đường nước cho tan đều
- canh phần chuối #1 hấp cỡ 5min vừa hơi chín thì mình xếp chuối và đổ bột lên trên...tiếp tục hấp thêm 15-20min nữa là xong
- trong lúc hấp chuối thì mình nấu nước cốt dừa. Một lon coconut cream 14oz đổ ra cái nồi nhỏ bắc lên bếp nấu sôi riu riu. Cho vào lon 1 muỗng canh nước lạnh và 2 muỗng cafe bột năng, quậy tan bột và nước, tráng cái lon cho sạch nước cốt dừa trong đó rồi đổ vào nồi và quậy cho tới khi nước cốt dừa đặc sệt sệt là được....nêm nếm cỡ 2-3 muỗng cafe đường và 1/4 muỗng cafe muối cho nước cốt có vị hơi ngọt mặn chứ không quá nhạt. Nếu có bột báng thì để vào nước cốt dừa cho thêm ngon.
Bánh hấp chín xong phải để cho thiệt ngụi rồi mới cắt ra nhen...bánh còn nóng sẽ nhão lắm, cắt bánh sẽ bị nát hết không ngon đâu nhen
Bánh chuối kiểu Tanya, lớp dưới là chuối dầm nát thơm thơm, còn bên trên là lớp chuối cắt mỏng đẹp đẹp :)) cắt bánh ra từng miếng nhỏ lớn tùy thích, chan nước cốt dừa rồi rải đều đậu phộng mè.....ngọt ngọt của chuối, béo béo của nước dừa, thơm thơm của đậu phộng mè...ui cha ơiiii...2 mẹ con xơi tới tấp thiệt là đã bụng :)
7 comments:
Công thức này cũng thiệt là hợp tình hợp cảnh vì đang có nải chuối cúng Ông Địa đang nghĩ cách xử lý nè. Cảm ơn Thảo (ngôi sao hiểu lòng tôi hen)
Ah hah, nhà có mớ chuối chín quá, chưa biết làm gì thì giờ có Tanya cấp cứu rồi. Khổ cái làm đồ ngọt nhà này lại không mấy ai hảo, chắc là làm xong phải đem đi kỉnh ;-)
tính đu theo làm món này mà nhà hết bột năng rồi. Tui thay bằng bột bánh canh được không bà?
chị Richuge :) làm xong báo kết quả cho em biết nhen
chị Cap: làm bánh là cách nhanh nhất để thanh toán chuối chín :) nếu ở nhà không hảo ngọt thì mình cho ít đường thôi, lâu lâu ăn bánh lạ miệng không chừng mọi người sẽ thích
Hiền: tui hông biết bột bánh canh có bột năng trong đó hông nữa, bà đọc cái phần ingredient coi nếu có thì chắc làm được nhưng có thể bánh sẽ mềm hơn so với mình dùng bột năng nguyên
Banh chuoi hap la mon hao cua minh, cuoi tuan se lam thu theo cong thuc cua Tanya nhe. Cam on Yanua da post nhieu mon rat ngon.
Báo cáo cô giáo Tanya là không có bánh chuối hấp kỳ này vì đi làm về chuối chín quá đã bị liệng vô thùng rác phi tang hết trơn. Còn 2 trái nên làm đại banana bread thôi hà.
báo cáo cô giáo là học trò này đã làm xong rồi, rất ngon nhưng ... lúc nào cũng có 1 chữ nhưng. Bánh làm hồi tối, để sáng hôm sau cho thiệt nguội mới lấy ra khỏi khuôn và hậu quả là không lấy ra được :(. Mặc dù chị đã thoa dầu khuôn và để khuôn nóng rồi mới đổ chuối. Cuối cùng cắt thành miếng trong khuôn và múc từng miếng ra, cả nhà cười quá chừng. Chắc lần sau chị sẽ lót khuôn = giấy sáp hay nylon gì đó quá.
Post a Comment