Soup Mì Chay

Tháng 10 Âm Lịch đáng lẽ như hồi trước thì Tanya sẽ ăn chay nguyên tháng nhưng sau khi có Annie, việc này việc nọ lu bu nên Tanya giảm ăn chay xuống còn một tuần thôi. Bắc đầu từ ngày Rằm cho tới hết tuần này Tanya sẽ tu tâm dưỡng tánh, giả bộ hiền từ ăn chay :)) hihihi....Món chay đầu tiên của tuần này là soup mì, trời mưa gió lạnh lạnh ăn soup nóng ngon lắm.

Hầm soup rau củ

- 1 củ cải trắng
- 1 củ carrot
- 1 trái zucchini hoặc mướp
- 1 củ su hào
- 2 cọng celery
- 3 trái sweet date
- 1 củ hành
- 1 trái táo hoặc lê

- Tất cả gọt vỏ rửa sạch và đem hầm khoảng 2-2.5hrs, nhớ để viên đường phèn và chút muối. Hầm xong vớt bỏ rau củ và lược lại nước. Tanya hầm một lúc một nồi lớn rồi chia ra 2-3 hộp cất freezer để khi nào cần thì đem ra dùng. Nước soup ngọt tự nhiên từ rau củ rất thơm ngon.



Nấu Mì

- vài miếng đậu hủ chiên và vegetable balls
- nấm oyster or any kind of mushroom
- vài miếng carrot, snow pea, hoặc rau cải gì mà mình thích
- mì udon của Nhật
- hành ngò, hành phi
- xì dầu và dầu mè

- đậu hủ chiên cắt miếng xong thì đem xào với chút tỏi và xì dầu khoảng vài phút cho đậu hủ thấm vừa ăn

- luộc mì udon Nhật cho mềm, trút ra xả lại nước lạnh

- nước soup rau củ nấu sôi nêm nếm theo khẩu vị...nước soup rau củ rất ngọt nên Tanya pha thêm chút nước lạnh và nêm xi dầu và muối chứ không cần nêm thêm đường (có thể dùng bột nêm nấm thay cho đường muối) Nêm tí xì dầu thôi vì nêm nhiều xì dầu nước soup sẽ có vị chua. Thả nấm và mấy vegies vào nấu cho vừa chín thì vớt ra



- sắp mì, đậu hủ, vegetable balls, nấm và rau cải vào tô và chan nước soup lên, nhiểu vài giọt dầu mè cho thơm, rải hành ngò và hành phi...cho thêm chút ớt...yummy :)) đơn giản vậy thôi mà mình có tô mì chay rất là organic thơm ngon hấp dẫn...hihihihi...